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更新时间:2023-03-25 17:02:48 来源:YIQ网
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材料:胡萝卜100克、荞面300克、菠菜80克、蒜适量、辣椒面适量、食用油适量、醋适量。
做法:1、将干的荞面粘合的地方撕开,分成条状备用;
2、锅里烧水,水沸腾后,放入荞面,煮2分钟,关火并泡十分钟;
3、将菠菜洗净,切短,胡萝卜切片,下水煮3分钟左右;
4、菠菜捞出过冷水,沥干水分备用;
5、将泡好的荞面捞出过下入冷水后捞出放碗中;
6、将胡萝卜,菠菜放荞面上,加蒜蓉、辣椒面,锅里烧油,油热后,辣椒和蒜蓉略炝,加入盐、醋调味,搅拌拌匀,即可食用。
1、加醋中和去腥
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。
2、酒类去腥
可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。
3、香料去腥
香料使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。
4、加热去腥
沸点较
用盆子装半盆水,将盛粥的容器放在水上,一会粥就凉了,因为水的比热容非常大吸热非常快,粥的热量很快就会被水吸收;将锅放到一盆冷水里面,记得水不要太满,到锅的高度的四分之三即可;将粥盛出来,只存放小盆的一层就好,凉得很快。
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