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微生物对食品工业的影响

更新时间：2023-06-01 08:43:24 来源：YIQ网

......

1、微生物对食品工业的影响

微生物的发现对人们的生活产生了巨大的影响，尤其是对食品工业的发展。微生物的发现与不断发展不仅推动了食品工业的进步，也带动了人们生活水平的提高。随着细胞学、分子学、微生物学、仪器学等各个领域的不断发展，对微生物的研究也有了长足的进步。食品工业也因微生物的引入，突破传统的食物，在以传统食物为基础食材的基础上，制造出各种新式食物，扩大了人们对食物选择的空间。然而，任何事物都有两面性，微生物为食品工业带来巨大市场价值的同时，也有一定的风险和危害。

2、微生物是由什么组成的

微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。广泛涉及健康、医药、工农业、环保等诸多领域。在中国大陆地区的教科书中，均将微生物划分为以下8大类：细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体。

3、微生物检验技师报考条件

报名参加微生物检验技师资格考试的人员，要遵守中华人民共和国的宪法和法律，具备良好的医德医风和敬业精神，同时具备下列相应条件：

1、取得相应专业中专学历，受聘担任技士职务满5年；

2、取得相应专业专科学历，从事本专业技术工作满3年；

3、取得相应专业本科学历或硕士学位，从事本专业技术工作满1年。

有下列情形之一的不得申请参加微生物检验技师资格的考试：

1、医疗事故责任者未满3年；

2、医疗差错责任者未满1年医；

3、受到行政处分者在处分时期内；

4、伪造学历或考试期间有违纪行为未满2年；

5、省级卫生行政部门规定的其他情形。

4、微生物的繁殖方式有哪些

分裂生殖、无性生殖；无性生殖是指不经过生殖细胞的结合，由母体直接产生出新个体的生殖方式；

无性生殖主要有以下几种方式： 分裂生殖又叫裂殖，是生物由一个母体分裂成两个子体的生殖方式，经过两性细胞结合而形成的孢子称为有性孢子，霉菌的有性繁殖过程一般分为三个阶段，即质配、核配和减数分裂，质配是两个配偶细胞的原生质融合在同一细胞中。

5、酿酒过程中的微生物

大体上可分为酒化菌又名酵母菌、糖化菌又名丝状菌和细菌3大类。

酒化菌：酿酒工业中常用的有1、啤酒酵母:分为上面酵母和下面酵母;2、啤酒酵母的变种；3、裂殖酵母；4、生香酵母。

糖化菌：可将淀粉质原料转化成葡萄糖的菌类。糖化力强,繁殖速度快，热稳定性良好，耐酸，耐酒精,不产或少产可降低甲醇生成量的果胶酶。在酿酒工业中常用的有曲霉、根霉、拟内孢霉、红曲霉和毛霉等。

细菌：其代谢产物对白酒、黄酒和葡萄酒的香型和风味具有特殊作用。在发酵酿酒过程中，适当引入细菌还能克服白酒后味不足的缺点。在酿酒工业中常用的细菌有乳酸杆菌、醋酸菌、丁酸菌等。

本文标题：微生物对食品工业的影响
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