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自制酸奶为什么有水

更新时间:2023-02-25 23:26:47 来源:YIQ网

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1、自制酸奶为什么有水

自制酸奶有水的原因如下:

1、原因:牛奶中干物质含量低,即牛奶水分多,比较稀,出水肯定比较多。

解决方法:选择干物质含量高的牛奶或者添加奶粉提高牛奶中干物质含量;

2、原因:发酵时间过长,导致乳清析出。

解决方法:缩短发酵时间;

3、原因:酸化过度,菌粉加多了,容器震动剧烈。

解决方法:选用产酸平稳的发酵剂,减少震动,提高杀菌温度。

2、纯牛奶自制酸奶

1、准备一杯酸奶和500克的纯牛奶,品牌按照自己喜欢的就可以。

2、牛奶倒入奶锅煮沸,待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜拌匀,紧接着倒入酸奶,拌匀,装瓶,或者乐扣的盒子里,加盖,放入保温桶或者泡沫箱,放置8~9个小时。

3、制作成功的酸奶是浓稠的,也可以在吃的时候加入水果,水份太多的不建议,因为会直接影响酸奶口感。

3、不用酸奶机怎么自制酸奶

1、加热牛奶至80度杀菌,将其倒入杀过菌的碗里,常温冷却到40度左右。

2、把酸奶倒入牛奶搅拌均匀,用保鲜膜覆盖碗口,将碗放入蒸菜架上盖锅盖发酵6-8小时。

3、冷藏下口感更好,可适量加入蜂蜜和白糖。

4、自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单,营养丰富,含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。

本文标题:自制酸奶为什么有水
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