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法棍面包的做法

更新时间：2023-02-25 18:42:07 来源：YIQ网

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1、法棍面包的做法

1、高筋面粉200克，低筋面粉100克，糖5克，温水180克，黄油50克，葱花30克。

2、把全部的低筋粉和高筋粉一起倒入筛子中过筛。

3、在筛好的面粉中倒入糖、盐。

4、再倒入温水，搅拌均匀。

5、将搅拌均匀的面粉揉成光滑面团。

6、把揉好的面团放入碗中并盖上保鲜膜。

7、让其静置30分钟发酵至两倍大。

8、往案板上撒一层面粉。

9、把发酵好的面团放在上面，也撒入面粉。

10、再把一次发酵的面团分成两个小面团。

11、将面团揉搓成长条形后卷起。

12、将面团放入铺好油纸的烤盘，盖上保鲜膜，静置一小时，再次发酵至原来两倍大。

13、烤箱190度预热10分钟。

14、将发酵完成的面团放入烤箱中层，烤制15-20分钟。

15、把烤好的法棍拿出并斜切成厚度约一公分的法棍片。

16、将法棍片放入铺好油脂的烤盘，抹上软化的黄油，再撒上葱花。

17、放入预热好的烤箱中层，160度烤3-5分钟即可。

2、吐司面包的吃法

1、加热后的土司面包涂黄油，蜂蜜，果酱，花生酱；

2、加热后的吐司面包掰成小块，加上融化的奶酪和碎的熏肉一起吃；

3、加热后的吐司面包掰成小块放入碗里，倒入牛奶，加入白糖，加凉牛奶即可；

4、与肉桂葡萄干酱或草莓黄油酱一起吃，吃的时候取出涂在吐司面包上；

5、加热后的吐司面包片涂上乳状奶酪，放上新鲜的水果一起吃；

6、放上一片奶酪之后再放入烤箱中加热，在加热后的吐司面包片上均匀地撒上盐，和午餐肉一起吃。

3、酵母面包的做法详细步骤

1、酵头的所有材料加入盆中搅匀，冷藏发酵20-24小时，或者室温发酵6-10小时。

2、发酵至有许多泡泡的状态，发起后又回落，拉丝内部呈拔丝的蜂窝状即可。因环境温度的不同，发酵时间是不定的，具体看状态。

3、将发酵好的波兰酵种和主面团中出黄油外的所有材料放入面包桶，酵母放中间。

4、揉至扩展阶段后加入软化的黄油继续揉。

5、揉至完全阶段。

6、滚圆放盆中进行基础发酵。

7、发酵至原来的1.5-2倍大。

8、揉几分钟排气后分割成16等分，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，用擀面丈擀开。

9、翻面对折，由上至下卷起来，底部可以压薄或沾水以免二发开裂。

10、依次全部完成，排入28×28的金盘中或11寸的披萨盘中。

11、放入烤箱，底部放一烤盘热水进行二次发酵。

12、发酵至原来的两倍大。（可刷全蛋液）

13、预热烤箱185度后送入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟。中途上色好了覆盖锡纸。

14、取出表面刷蜂蜜水，点缀熟白芝麻。（蜂蜜水为蜂蜜和水1：1调好。如果前面有刷蛋液，可忽略此步骤）

4、红薯做面包的方法

1、食材：红薯300克，白糖30克，鸡蛋1个，酵母粉3克，蜂蜜，芝麻。

2、做法：先将红薯去皮，切成小块，上锅蒸熟，蒸熟后加入30克白糖，然后压成红薯泥，白糖根据自己口味适量增减，30克白糖是微甜，再打入1个鸡蛋，一起搅拌均匀。等到红薯泥不烫手后再加入3克酵母粉，搅拌均匀，一定要等到温热才放酵母粉，温度过高会将酵母烫死不发酵。

3、再倒入300克面粉，搅拌成面絮，然后下手揉成光滑面团，面粉用普通散装面粉就好了，面揉好后密封放在温暖的地方发酵至2倍大，大约需要1个小时左右。

4、面团发好的状态就是用手指戳个洞，不回缩就可以了，用手抓开里面是蜂窝状。

5、案板撒上干面粉，将面团揉搓排气，再搓成长条，分成3个小面剂，将每个小面剂再搓成长条，准备一个盆子，最好用不锈钢盆，这样受热更均匀。在里面刷一层油，方便脱模，然后摆入小面剂，上面抹上蜂蜜，再撒上熟芝麻。

6、用耐高温保鲜膜封起来，没有也可以用盘子盖住，只不过用保鲜膜做出来的会美观一些。

7、锅中水烧至温热，再放入面团，二次醒发15分钟左右，这样做出来的面包更蓬松喧软。醒好后开大火蒸40分钟，蒸好后关火焖5分钟再开盖。如果直接开盖，就会热胀冷缩，面包就会回缩。

8、放置不烫手后取出来，非常蓬松喧软，因为加了红薯，清香味十足，吃上一口满满的都是享受。

本文标题：法棍面包的做法
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