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咸蛋黄芝士饼怎么做

更新时间：2023-04-08 19:16:01 来源：YIQ网

......

1、咸蛋黄芝士饼怎么做

1、高筋面粉140g，低筋面粉60g，食盐3g，白糖15g，酵母2g，冰水110g，黄油12g，熟色拉油15g，芝士片6片，芝士碎100g，蛋黄液10g，咸蛋黄6个。

2、高筋面粉、低筋面粉、食盐、白糖和酵母混合，搅拌均匀。

3、加入冰水，搅拌均匀。

4、加入软化的黄油，搅拌均匀。

5、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

6、分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，冷藏一夜。

7、咸蛋黄蒸熟，压碎，过筛。

8、加入熟色拉油，搅拌均匀。

9、取出面团，擀成圆饼。

10、扎上小孔。

11、放上芝士片。

12、抹上蛋黄酱，撒上芝士碎，边缘刷上清水。

13、盖上另一片面片，用叉子将边缘压紧。

14、刷上蛋黄液。

15、放入烤箱中，200度，烤12分钟。

2、月饼咸蛋黄出油的诀窍

1、想要月饼里的咸蛋黄出油，选择蛋黄就要找凝固好的、完整的生咸鸭蛋，在制作之前，还需要放在油中浸泡一两天，再进行烤制，蛋黄就会有出油的情况。

2、生蛋黄要放在熟油里面浸泡，泡好之后，放在烤箱160度烤制7、8分钟左右。

3、准备好蛋黄之后，取一个莲蓉馅球，压成小圆饼，在小圆饼里放上蛋黄并且包裹起来，团成小圆球。

4、制作好月饼胚，分成若干份面团，压成薄片然后把莲蓉蛋黄放在上面， 包好馅料，封口，滚成圆球形状。沾少量的干面粉，把面团放在月饼的模具里面压实，然后在案板上撒少许干面粉，把月饼模具倒过来，在案板上轻轻磕一下，就可以脱模了。

5、脱模之后的月饼，进行烤制就可以了，烤制好就完成了蛋黄月饼的制作。

6、在制作蛋黄的时候，如果担心蛋黄有腥味，可以在泡油之前，把蛋黄放在油里面滚一下，酒有去腥的效果，而且会让蛋黄的出油效果更好，烤出来之后还会有淡淡的酒香。

7、如果蛋黄的品质特别好，而且也没有腥味，泡在酒里这一步就可以直接省略，进行下一步的制作。

3、咸蛋黄包粽子怎么做

1、材料：粽子叶适量，猪肉200克，咸蛋黄4个,糯米500克，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，料酒适量,盐适量,油适量。

2、糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。

3、猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。

4、取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。

5、锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。

6、洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。

7、加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。

8、用麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮。

4、咸蛋黄裹虾做法窍门

1、咸蛋黄40克，虾仁200克，玉米50克，玉米淀粉30克，油10克，盐3克，水5克。

2、虾去虾线，剥壳。用盐腌一会。

3、玉米粒沥干水备用。

4、热油倒入玉米翻炒到金黄色。盛起来备用。

5、锅里热油虾仁翻炒到变色微卷，盛起来备用。

6、咸蛋只取蛋黄，加一羹玉米淀粉一点油，压成泥。

7、锅里热油，倒入蛋黄泥炒成金沙。加一羹水，然后倒入玉米和虾仁翻炒，均匀裹上金沙即可。

5、咸蛋黄海苔肉松雪花酥

1、棉花糖300g，黄油70g，奶粉90g，咸蛋黄6个，海苔肉松65g，饼干300g，熟花生米80g，南瓜籽40g，巴旦木60g。

2、咸蛋黄白酒里泡一会烤箱上下火170度10分钟左右冒油就可以了，取出晾凉压碎。

3、小火热锅加入黄油融化。

4、加入棉花糖中小火翻炒至完全融化。

5、融化后开最小火加入奶粉翻炒至奶粉融化。

6、加入蛋黄岁搅拌均匀。

7、加入肉松搅拌均匀。

8、关火加入保温好的坚果饼干搅拌均匀。

9、不太烫了带手套多折叠几次混合均匀。

10、放入烤盘整形，两面撒适量肉蓉按压一下，撒点奶粉。

11、均匀切条。

12、切块密封保存。

本文标题：咸蛋黄芝士饼怎么做
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