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更新时间:2023-03-22 13:44:42 来源:YIQ网
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猪肉炖不烂我们可以使用苏打水浸泡,也可以在水中加入山楂、茶叶等物品,需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。
1、在苏打水中浸泡:
我们把猪肉切好之后不要着急下锅,可以先放在苏打水浸泡两个小时左右,然后再蒸熟。
苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉,进而煮出肉就是比较烂的,如果没有苏打水,也可以用小苏打兑水。
需要注意的是,一斤肉配1克小苏打就可以,兑多了猪肉是会发苦的。
2、放入山楂或者茶叶:
山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解,茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性,这两种加入一种即可。
尤其是加入茶叶,不仅可以去除肉腥,还能使炖出来的肉质软烂,食用起来更是清爽不腻口。
3、不能使用冰水或者大火煮猪肉:
如果使用冰水的话,肉质表面会急速收缩,想要炖烂就不容易,而且使用大火煮肉会使肉质变硬,再想炖烂是很不容易的。
1、粉条温水泡软。
2、葱姜改刀。白菜切小。
3、五花肉切厚片。
4、中小火五花肉煎至两面发黄。
5、锅放少许底油,葱姜辣椒八角爆香。
6、加入生抽,老抽,冰糖,加水炖煮20分钟。加入白菜调味,炖5分钟。
7、加入泡软的粉条。
8、再煮五六分钟,至粉条软糯即可。
1、上海青切成两半,只取梗的部分,不要叶子,把梗放入开水里焯一下,捞出冲凉开水后就可以摆盘了!焯上海青的水里要放一点盐和几滴油。
2、花生也要放入开水里面煮一会,捞出备用!猪肉切小。猪肉要选带有一点肥的煮出来才香。
3、把猪肉和花生还有所有的调味料放入电压力锅里,按下煮肉键就行,如果想吃软一些的可以按煮豆键!大概等20分钟左右就好了!煮好后把它倒入摆有上海青的盘中。
1、主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙)。调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。
2、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。
3、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。
4、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。
5、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。
6、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。
1、将甲鱼杀好洗净切成块;
2、将五花肉洗净切成块备用;
3、将姜蒜干辣椒、桂皮洗净切好备用;
4、将青椒洗净切成块备用;
5、在锅里放入适量水;
6、烧开后,放入切好的甲鱼,稍煮一会,除掉甲鱼的血水和腥味;
7、将甲鱼从锅中盛起来,滤掉水备用;
8、在锅中放入切好的五花肉;
9、翻炒炸出油;
10、加入适量花椒;
11、加入姜蒜干辣椒和桂皮;
12、炒一下,炒出香味;
13、加入适量豆瓣酱;
14、迅速炒一下,炒出香味;
15、加入焯好水的甲鱼;
16、反复翻炒,让甲鱼入味;
17、加入适量麻辣鲜;
18、加入适量蚝油;
19、加入适量水;
20、加入适量食盐;
21、加入适量水;
22、盛入电火锅中;
23、加入切好的辣椒;
24、就可以边炖边享用美味的甲鱼了。
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