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做面条用碱还是小苏打

更新时间：2023-03-15 12:31:30 来源：YIQ网

......

1、做面条用碱还是小苏打

1、做面条时碱和小苏打都可以用，它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大，用小苏打就不会有这种现象，因为它属于弱碱性，用量上更好掌握。

2、面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西，尤其是北方有许多人就很喜欢吃面食，因此也有很多人会自己在家里制作一些包子、馒头这样的食物。

3、制作面食发面是一个非常重要的步骤，在这个步骤时有些人习惯加一些碱，有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东西都可以辅助发面，且效果都是相似的。

4、碱会中和面发酵后出现的酸性物质，可以让做出来的面食更加的蓬松，因此也就更好吃，它是比较适合用来做馒头的，但是如果用量控制不好就会让馒头发黄且碱味大。

5、而使用小苏打同样有中和酸性物质和使面食蓬松的效果，因为它属于弱碱性，但它用量上比碱更容易掌握，不会出现令食物发黄且碱味大的情况。

2、淀粉和小苏打一样吗

1、淀粉和小苏打不一样，小苏打不是淀粉。

2、淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

3、小苏打一半可作为食用碱使用白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。清洗厨房的时候直接放上苏打粉对清洗污垢、去除异味有很好的作用。

3、小苏打可以清洗洗衣机吗

小苏打可以清洗洗衣机，我们只需要先把毛巾放入白醋中浸湿并用它擦洗洗衣机内部，然后再把小苏打和清水混合在一起并倒入洗衣机中，最后往洗衣机里丢入一块毛巾并启动洗衣机，调整至洗衣模式，重复此操作几次洗衣机就能洗干净了。

洗衣机是现在很多人身边都不能离开的东西，现在很多人家里也都有洗衣机，但是洗衣机在长期使用之后是会留下很多脏东西的，这时候我们就可以用小苏打来清洗洗衣机。

首先我们要准备适量的白醋然后把毛巾放入其中浸湿，接着用它将洗衣机的内壁一点一点的慢慢擦拭干净，然后再把小苏打放入分量是它十倍的清水中搅拌均匀并倒入洗衣机中，这样准备工作就完成了。

最后把毛巾也放入洗衣机中并打开洗衣机，调整至清洁模式，内部开始搅拌就可以了，若是觉得一次清洁不彻底，可以多次重复上述的操作，这样我们再观察洗衣机的时候，就会发现里面的污渍都被清除干净了，洗衣服的时候也会洗的更干净一些。

本文标题：做面条用碱还是小苏打
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