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新鲜木耳到底有没有毒

更新时间：2023-01-16 22:28:21 来源：YIQ网

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1、新鲜木耳到底有没有毒

新鲜木耳有毒，不能食用!

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。

2、新鲜木耳怎么烘干

新鲜木耳烘干多采用火烤法：火烤法烤出的木耳，味美，色美，但必须掌握好火候。目前多采用土坯或干打垒结构的简易烤房，面积大小视栽培量而定，房顶设有通气孔，房内设有多层的烤架，每层距离以烤筛容易取出为宜，下边设火道，主火道宽约0.3米左右，长度视烤房长度而定，火道上用镀锌铁皮覆盖，四周用泥糊严；支火道直接通墙壁(夹层墙)，烤架最底一层离铁皮0.5米左右，有条件最好用三角铁作烤架或烤筛的架子，有电的地方可用热风鼓风干燥机。只需要将木耳放到烤箱里面烘干即可。无论烤干或晒干都要达到香味浓，折断后呈淡黄色，不断裂，含水量达到13%以下。

3、新鲜木耳到底能不能吃

新鲜木耳不能吃。新鲜木耳含有卟啉，卟啉是一种光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒等症状。木耳在暴晒过程中会分解大部分卟啉，更建议食用干木耳。

木耳：

木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为素中之荤。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。

4、刚采摘下的新鲜木耳如何储存

新鲜木耳储存方法：

刚采摘的新鲜木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒，黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物，涨发的黑木耳如果没有用完，可以放在装有凉水的保鲜盒中，放置冰箱冷藏室中存放。

木耳又名黑木耳、黑菜、细木耳、木耳菇、去耳、光木耳、木茸或木菌，是木耳科、木耳属，人工栽培的食用菌类蔬菜，以胶质的子实体供食用；常见的木耳有两种：一种是外表光滑、黑褐色、半透明的光木耳，体轻、质优；另一种是背面有毛、灰褐色的毛木耳，质粗体重，口感硬、脆。春、夏、秋三季均可采收上市，分别称为春耳、伏耳和秋耳。

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