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大骨头的烹饪方法

更新时间：2023-03-15 16:09:37 来源：YIQ网

......

1、大骨头的烹饪方法

1、首先第一步准备大骨头（选材一定要选骨头上带肉的，这样炖出来不仅有肉香味，而且带着骨头香的肉会更好吃）。

2、用水侵泡一个小时（这一步是为了去除大骨中血水，这样炖出来不仅不会腥，而且汤色也非常清爽），再准备生姜葱备用。

3、第二步锅中加入清水，放入盐、白醋各少许（放入盐和醋的目的，是为了去除腥味和表面污垢），冷水下入骨头焯水两分钟倒出，然后用冷水冲洗干净。

4、接着准备一个不锈钢桶（或者电饭煲都行），下入生姜葱、八角和骨头，再放入清水八勺（水一定要一次性加足，后期再次加水会影响口感）。

5、第三步盖上盖子小火慢炖一个小时（炖骨头汤不需要放油，因为骨头煮好之后会有许多油出来），再改用大火猛烧三分钟，让骨头中的香味彻底喷发出来

6、这时候骨头汤就炖好了，接下来放入盐、鸡精味精调口（口味不能太重，稍微清爽一点最佳，因为是以喝汤为主）。

2、怎样做五香大骨头

1、主料：猪骨头200克、辣椒3个、葱姜蒜15克。

2、辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、五香粉8克、十三香5克、桂皮6克、鸡精3克。

3、将猪骨头多洗几次洗去血水，辣椒洗净切成丁，葱姜蒜切末。

4、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。

5、蒜香味炒出后，将猪骨头加入到油锅中翻炒。

6、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、五香粉、桂皮、十三香来调味。

7、充分翻炒使骨头充分入味，加入适量水，烧至骨头成熟。

8、加入辣椒，翻炒几下炒至辣椒变软，关火调入少许鸡精即可。

3、大骨头怎么切开啊

1、首先要准备一把较重的刀，轻刀没劲，分骨头十分不好用，而选择重刀，速度比较快，省力。

2、切的时候，要沿着骨头的连接处，能顺利的分开。

3、骨头横着不好分，就要把它立起来，切骨头比切菜要费劲的多。

4、切的时候最好用双手下压的方法把它们分开。一手扶着骨头，一手切，十分容易切手。

5、下刀轻的时候可以用手扶一下，一旦切开的时候，要双手下力。

6、遇到缓切切不动的，只好单手用刀剁了，声音比较大。

4、红烧大骨头制作方法

1、猪大骨头2根、食盐15克、冰糖40克、鸡精10克、葱1根、姜1小块、料酒100毫升、生抽2汤匙、白糖10克、炖肉料1袋。

2、炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。

3、大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。

4、炖制大棒骨，一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包。

5、准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色。

6、冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化。

7、将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可。

5、大骨头炖多久能熟

一般情况下大骨头炖一个半小时就熟了，炖煮的时间太长肉质太烂，吃起来就没有什么口感，不过若是想要喝汤，那么最好炖两个小时左右，这样骨髓里的汤汁炖出来了，汤才会更加的鲜美。

大骨头需要炖多久

在很多有孩子的家庭里面，经常会炖一些大骨头汤喝，这种汤营养丰富，能够补充人体生长所必须的钙质，且熬出来的汤香味浓郁，味道鲜美，非常受人喜欢。

从营养学的角度来说，骨头炖汤的时间不能太短，这样还没有完全熟透，不利于消化，而如果骨头炖汤炖的时间太长，也会破坏里面的养分，所以一定要掌握一个平衡点，这样才会对身体更好。

一般大骨头炖一个半小时就会熟了，如果炖煮的时间太长肉质太烂，吃起来就没有什么口感，不过如果更想要吃肉的话，那么最好炖两小时左右，这样能完全将骨髓里面的汤汁都煮出来，汤的味道更加鲜美。

本文标题：大骨头的烹饪方法
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