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怎样煲莲藕汤才不会黑

更新时间：2023-01-24 13:54:45 来源：YIQ网

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1、怎样煲莲藕汤才不会黑

煲莲藕汤不变黑的方法有很多：

1、用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。

2、过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高（如用高压锅），都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢变黑。所以，莲藕汤不要煮过长时间。

3、先开水烫藕。想让莲藕保持洁白并不困难。在100摄氏度的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用。这种方法适用于莲藕炖汤。

4、莲藕去皮，切块，在下锅前用热水加少许盐泡1到1、5小时。

5、莲藕不要下锅太早，因为炖久了也会黑。

6、莲藕切开皮后易被空气氧化变色。避免这种情况发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。

7、若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约可以保鲜一个星期。

2、莲藕汤的做法

1、食材：莲藕，猪小排，胡萝卜，食盐，姜，料酒。

2、排骨清洗干净后焯去血水，莲藕去皮洗净后切大块，胡萝卜洗净切块。

3、把排骨放入炖锅内，注入适量的清水，放入姜片与少许料酒。

4、大火烧开后加入莲藕与胡萝卜再次烧开转小火慢炖，烹入适量食盐，炖至软烂即可出锅。

3、莲藕汤的做法简单又好吃

1、要选带泥土的莲藕，这莲藕尽量选择老一点的，不要选择洗干净，泡过药水的莲藕。

2、整个削皮待用。

3、准备好五花肉跟花生。

4、把所有材料放进锅里，倒入水，也没过莲藕，再过十公分。

5、高压锅压30分钟，转小火五分钟

6、煮熟的莲藕捞起来，切成一块块，放入锅中，加入盐，香菜，就可以起锅了。

4、猪骨莲藕汤放什么材料

猪骨莲藕汤除了加入猪肉和莲藕外，还可以加入红枣、红豆、枸杞、板栗、花生、莲子、黄豆等其中一两种食材，让猪骨莲藕汤更加丰富，也要也更加全面。在广东、福建等南方地区，还经常在猪骨莲藕汤中加入当归、党参等中药材，更利于养生。

猪骨莲藕汤放什么材料猪骨莲藕汤所用食材：排骨300克、莲藕500克、食盐5克，适量生姜、枸杞、红枣、花生、葱花等。

1、把买回家的排骨洗净，锅中烧水，水沸腾后将排骨、姜片和适量料酒放入水中，排骨焯水3分钟捞出，洗净。

2、把莲藕的皮削掉，切成小块。

3、把莲藕和焯水的排骨倒入砂锅中，加入适量清水，要没过食材。

4、大火煮开后加入红枣、枸杞、花生等食材，有需要的还可以加入党参、当归等中药。

5、将大火转小火，盖上锅盖煮1小时，煮好后加入适量食盐、鸡精调味即可。

本文标题：怎样煲莲藕汤才不会黑
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