卤菜去腥味用消盐是什么东西

更新时间：2023-02-25 17:48:24 来源：YIQ网

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1、卤菜去腥味用消盐是什么东西

常用方法：焯水，料酒，生姜，因为有些蔬菜中含有丰富的硝酸盐、含氮化合物，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的还原作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，另外一些含氮化合物在一些酶的作用下也会转化成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除，还有一些卤味，卤肉类和卤菜的卤会是同一种，不法分子加入亚硝酸盐有防腐、发色的作用。

2、食用盐是什么盐

食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。一般有海盐，湖盐还有矿盐，现在海盐所占比例很小，一般都是矿盐或者湖盐。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。

食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用。食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度。和面制馅时，加入适量的盐，能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力。

3、尼古丁盐是什么

尼古丁盐，与我们通常使用的尼古丁不同，它虽然叫做盐，但是不是盐，是游离尼古丁Free Base经过有机盐反应，形成的一种晶体。这种晶体最终在使用，还是要经过与丙二醇或者甘油调和形成一个比例的溶液。

优点：使用尼古丁盐的最大好处之一是更高的尼古丁含量可以更轻松地被人体血液吸入，而不必像自由基尼古丁烟油，高尼古丁会带来难以接受的呛喉咙。

4、可以用作补钙剂的盐是什么

1、碳酸钙是一种廉价高钙补钙剂，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收。

2、碳酸钙是一种无机化合物，俗称灰石、石灰石、石粉、大理石等。碳酸钙呈中性，基本上不溶于水，溶于盐酸。它是地球上常见物质之一，存在于霰石、方解石、白垩、石灰岩、大理石、石灰华等岩石内，亦为动物骨骼或外壳的主要成分。碳酸钙也是重要的建筑材料，工业上用途甚广。

3、物理性质：白色固体状，无味、无臭。有无定型和结晶型两种形态。结晶型中又可分为斜方晶系和六方晶系，呈柱状或菱形。相对密度2.71。825～896.6摄氏度分解，在约825℃摄氏度时分解为氧化钙和二氧化碳。熔点1339摄氏度，10.7MPa下熔点为1289摄氏度。难溶于水和醇。与稀酸反应，同时放出二氧化碳，呈放热反应。也溶于氯化铵溶液。几乎不溶于水。

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