网站导航
更新时间:2023-03-13 02:13:59 来源:YIQ网
......
1、高筋面粉中先打入一个鸡蛋。
2、加入15克白糖。
3、加入3克酵母。
4、用温水和面,边倒边搅拌。
5、加入少许食用油。
6、下手和成光滑偏软的面团。
7、面团搓成长条,切成小剂子。
8、切好的小剂子由外向里整理光滑后,团圆。
9、锅中放入做好的面包胚。
10、盖上保鲜膜。
11、放在温暖的地方,醒发至两倍大。
12、醒发好的面包胚表面刷上一层蛋黄液。
13、再盖上保鲜膜。
14、冷水放入蒸锅。
15、大火烧开后蒸40分钟即可出锅。
1、打四个鸡蛋到容器里并将蛋清和蛋黄分离。
2、打发蛋清。
3、加入盐和糖,打到粘稠时再加入糖继续打发。
4、大概打半小时左右,成为比较粘稠的,像奶昔一样的糊状物。
5、蛋黄里放2大勺糖、3大勺冒尖的面粉、6勺牛奶。
6、搅拌好后倒入一半刚打好的像奶昔一样的东西。
7、上下拌匀后倒入另一半,同样是上下搅拌。
8、倒入油,均匀的涂在锅中。
9、倒入拌好的材料。
10、按下煮饭键,一会便可跳到保温键。
11、打开锅盖食用即可。
如果有最低温度30度的话,最好选择30度,用来发酵40分钟即可。
如果没有30度的话,建议在40--50度,开启发酵大约25分钟即可。
配料:高筋面粉320g;淡奶油120g;鸡蛋55g;干酵母4g;食盐3g;奶粉10g;牛奶75g;黄油30g;细砂糖42g。
做法:
1、除了黄油以外,将全部材料混在一起开始揉面。面团差不多均匀成型后,放入黄油继续揉,要揉到面团出现大片薄膜的程度。
2、等待面团发酵,大约两倍大后压平排气。
3、将面团揉成面包的形状,然后放入烤盘,静等发酵,大约为原来两倍大小停止。
4、将烤箱预热到180度,烤制25分钟,面包就做好了。
做面包时候黄油的作用如下:
1、面团里的黄油能使面团的延展性更好,可塑形更强。
2、黄油在烘烤过程中能给面包带来口味,香气和颜色上的变化。
3、黄油可以延缓成品面包的老化过程。
做面包时候奶油的作用如下:
1、奶油可以提高面团的筋力和搅拌能力。
2、奶油可以提高面团的发酵耐力。
3、奶油可以赋予制品浓郁的奶香风味。
用高筋小麦粉做面包是可以的,其实面粉中最适合做面包的就是高筋面粉,高筋面粉中高含量的蛋白质能够让面包成品柔软有弹性。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包等。
上一篇:红楼梦人物形象分析