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有哪些适合长期保存的蔬菜水果

更新时间：2023-07-13 12:32:41 来源：YIQ网

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1、有哪些适合长期保存的蔬菜水果适合保存的蔬菜水果推荐

在疫情下，买菜难是很多家庭的困难，因此在家里多囤积一些放得久的蔬菜水果，还是很有必要的，那么，有哪些适合长期保存的蔬菜水果？下面小编就带来介绍。

有哪些适合长期保存的蔬菜水果

蔬菜：

先说最难保存，又最难割舍的蔬菜。

大家爱吃的生菜、空心菜、番薯叶、菜苗，放冰箱小心伺候也不出三天。

真要作为货或是备用，推荐以下这些

能保存一周左右的蔬菜西葫芦、节瓜、苦瓜、黄瓜、莴笋

四季豆、荷兰豆、刀豆、扁豆、带壳毛豆

放冰箱轻松保存一周，跟肉类搭配，餐桌更丰富。

能保存2周的叶菜首选：娃娃菜、大白菜、卷心菜次之：上海青、菜心

擦干水分装保鲜袋，冰箱保存半个月以上没问题，而且有吃绿叶菜的满足感。

可长期囤货的根茎类胡萝卜、土豆、红薯、南瓜、山药

根茎类蔬菜不用我说，常温通风保存，一个月左右没问题，大家根据喜好囤即可。

不占冰箱空间的菜干贡菜、裙带菜、黄花菜、菜花干、木耳、笋干

和冷冻蔬菜比起来，菜干更适合作为囤货。

不占空间，水发后口感也很好，尤其做凉拌烫火锅更是必备。

羊肚菌、茶树菇、香菇、花菇、虫草花、竹荪

强烈推荐备一些干菌菇，煲菌菇汤喝，幸福感超强，也可以作为蔬菜来炒。

真空保鲜蔬菜笋片、藕尖

真空保鲜的蔬菜也可以适当囤一些，和菜干比起来，口感更接近新鲜蔬菜，处理起来也更省时。

水果篇：

柑橘和柚子类

柑橘和柚子类，广义上还包括柠檬等，这些水果有厚厚的皮，其实只要保存得当，表面没有破损，也没有受到挤压什么的，其实可以放很久，不过有可能水分流失一些，可能吃起来口感一般，但是还是可以吃的~~而且可以补充VC，有效避免维生素不足的情况。

苹果类

苹果其实也可以干燥保存很久，但是一定要注意收获的第一时间仔细检查，有没有什么磕碰的，有磕碰的会容易坏。但是没有磕碰的，放三周到一个月不成问题。

关于水果，提醒大家：

柑橘、香蕉等其实不适合冷藏，最好在室内阴凉处存放;

苹果和梨的冷藏保存时间和室温差不多，最好也在室内阴凉处存放，不占冰箱的空间;

已经切开的水果、包装好的水果拼盘，都要保鲜膜包好放冰箱;

吃前要用流水彻底洗干净，但不要用洗洁精清洗

发现腐烂发霉的水果，要及时挑出来扔掉，避免污染扩大。

2、广东地区在天台种什么蔬菜水果

1、广东地区光照条件充足，天台可考虑种喜光蔬菜，如葱、蒜、生菜、包菜、油菜、甘蓝等。

2、广东地区气候湿润，光照强，天台可种植水果，如葡萄、樱桃、草莓、瓜类等，水果的绿叶层还可起到一定的隔热效果。

注意：天台种菜最大的问题是漏水，即使不漏水也会慢慢渗水，种植时应用瓦盆或缸。

3、为什么日本蔬菜水果贵的惊人

1、日本国土面积仅377835平方公里，大多是山地丘陵，可耕种土地很少，且分布散乱。

2、日本为岛国，纬度偏北，岛上多山地，地形呈现山河相间的状态，光热条件的相对不足导致日本岛上的水果的质量不高，且个头较小，大部分的蔬菜水果依赖进口。

3、日本政府为了能靠自身基本满足一亿多人的农产品需求，在土地上大量使用小农业机械，采用精耕细作的方式提高亩产量。

4、生产成本和人力成本都相当高昂。

5、日本是发达国家，属于高收入国家，市面上的物品自然比发展中国家贵一些。

4、如何防止蔬菜水果变色

许多蔬菜、水果切开或削皮后，由于氧气入侵，在酚氧化酶催化下生成大量的醌，使氧化还原反应失去平衡，因醌的积聚而变成褐色。

浸水法 :把水果等浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，这样酚就不易被氧化为醌了；加酸法：酚氧化酶在PH值为6到7时活性最强，PH值小于3时，活性显着降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢酶促褐变速度；加料酒法：蔬菜的翠绿色是由叶绿素中的镁之素决定的，蔬菜放置或烹饪时间长了，其有机酸中的氢离子会离解出来，替代叶绿素中的镁离子，使蔬菜变成黄绿色。在蔬菜切好或煮熟时加些料酒，酒中的乙醇会与有机酸发生醋化反应，生成芳香的羧酸脂和水，从而降低有机酸含量，叶绿素中的镁则不易被氢离子替代，蔬菜的色泽也不易变黄。

5、蔬菜水果的抗氧化作用

人体在新陈代谢过程中会产生大量的氧化物，即自由基，自由基过多会引起正常细胞的氧化损伤。科学研究证实，人类许多重大疾病如动脉粥样硬化、糖尿病、癌症及衰老过程等均与自由基造成的氧化损伤有关。自由基的产生还与外界环境密切相关，如空气、水、食物的污染，都会使体内产生额外的自由基，引发和造成更多的疾病。

大量人群调查发现，多吃蔬菜和水果有助预防心脑血管疾病和癌症。近年来国内外的科学研究也发现，一些蔬菜和水果清除各种自由基(抗氧化)的作用较强，这可能是蔬菜和水果预防一些疾病的重要机制之一。研究发现，一次性进食250克左右抗氧化能力较强或中等的新鲜蔬菜或水果就能显著提高人体血液的抗氧化作用：一次性进食294克菠菜后，4小时内人体血液清除脂质过氧自由基的能力增加了近25%;一次性进食240克草莓后，4小时内人体血液清除脂质过氧自由基的能力增加了13%。

藕、姜、油菜、豇豆、芋头抗氧化作用较强;大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西兰花、大葱、白萝卜、胡萝卜、卷心菜抗氧化作用中等;土豆、韭菜、洋葱、西红柿、茄子、黄瓜、菜花、大白菜、冬瓜、丝瓜、蒜薹抗氧化作用较弱;莴苣、绿豆芽、韭黄、南瓜、芹菜、山药、生菜抗氧化作用最弱。

山楂、冬枣、猕猴桃、桑葚、草莓、石榴、芦柑、橘子、橙子、柠檬抗氧化作用较强;樱桃、苹果、菠萝、香蕉、李子、荔枝、葡萄抗氧化作用为中等;柚子、芒果、桃、哈密瓜、梨抗氧化作用较弱;白兰瓜、西瓜、柿子抗氧化最弱。

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