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用高压锅如何做鲤鱼汤

更新时间：2023-04-11 14:40:02 来源：YIQ网

......

1、用高压锅如何做鲤鱼汤

1、新鲜的鲤鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,绝对的新鲜!

2、把鲤鱼去掉鳞片,清洗干净。

3、高压锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲤鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。

4、出锅的鲤鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。

2、鲤鱼汤的营养价值

1、鲤鱼汤营养价值：是能滋补健胃,利水消肿。

2、做法：

（1）食材：鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜.15克、醋15克、香菜30克、精盐10克。

（2）将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3厘米的小块，将葱、姜拍破。

（3）将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40分钟。

（4）加入醋和味精后，即可出锅。

3、冬瓜鲤鱼汤

1、原料：嫩冬瓜100克，鲤鱼1条(约400克)，枸杞3克，生姜10克，上海青20克。

2、调料：花生油10克，盐6克，胡椒粉少许，绍酒3克。

3、将嫩冬瓜去皮、籽切成丝，鲤鱼处理干净、生姜切丝，上海青洗净。

4、锅内烧油，投入鲤鱼，用小火煮透，下入姜丝，攒入绍酒，注入适量清汤，煮至汤质发白。

5、加入冬瓜丝、枸杞、上海青，调入盐、胡椒粉，续煮7分钟即可食用。

4、鲤鱼汤的熬制方法

1、清洗鲤鱼，注意去鱼腮，以及内部黑色粘膜也要清理干净，然后控水。

2、洗干净小白菜切断备用，豆腐切块备用。

3、锅内熬油，八成熟后放花椒与蒜末，爆出香味。

4、放入鲤鱼，煸片刻，煸出鱼香后，翻鱼身继续煸。

5、大约三两分钟后，添开水没鱼，一定要添开水啊，冷水不易出白汤。

6、鱼汤内加入白醋（不影响鱼汤颜色）、姜片、炖肉料等。

7、炖20分钟左右，鱼汤变成奶白色，加入豆腐，再炖3~5分钟后，将鱼捞出摆盘，鱼身撒盐、香菜、香葱、干辣椒丝或蒜苗，备用。

8、鱼汤继续煮，加入小白菜与盐后关火，翡翠（小白菜）白玉（豆腐）汤出锅。

9、另起锅，熬油，多放油，熬好后，自鱼头浇至鱼尾，油泼大鲤鱼和翡翠白玉汤就可以上桌啦。

本文标题：用高压锅如何做鲤鱼汤
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the end

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