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老北京打卤面最正宗的做法

更新时间：2023-06-29 03:37:48 来源：YIQ网

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1、老北京打卤面最正宗的做法

材料:五花肉、干香菇、干木耳、干黄花、鸡蛋、面条、酱油、盐、香油、葱姜、淀粉、鸡精、料酒、八角。

制作步骤:

1、五花肉切成大片，焯水备用；

2、把焯好水的肉片加入葱姜、大料和开水煮至肉片8成熟；

3、提前泡发的木耳、香菇、黄花洗净切成块；

4、锅中放入油爆香葱姜碎；

5、下入煮好的肉片翻炒，加入酱油、料酒、糖煸炒均匀；

6、下入切好的木耳、香菇、黄花继续煸炒；

7、把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至；

8、加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠；

9、匀的撒上用香油打散的蛋液；

10、加入鸡精调味；

11、把面条煮熟，趁热捞在碗里拌匀即可。

2、老北京涮羊肉蘸料做法

准备材料：羊肉片1000克、土豆一个、蒿子秆500克、油麦菜500克、干海带100克、干粉条100克、干木耳50克、芝麻酱半碗、泡椒6个、泡姜两块、泡蒜一个、自制辣豆瓣酱一勺、盐5克、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、小葱一颗、大葱一段。

1、大葱切成段、泡姜切成厚片。

2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用。

3、海带、粉条、木耳提前泡发好。

4、吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可。

5、搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油。

6、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香。

7、加入泡姜、泡蒜、炒香。

8、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐。

9、然后调到“3”，熬半个小时，下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧。

10、配着芝麻酱吃即可。

3、KFC老北京鸡肉卷的热量是多少

1个肯德基老北京鸡肉卷(175.0克)热量是：467大卡。标准(100克)的热量是267大卡

肯德基（KentuckyFriedChicken，肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·大卫·桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

4、老北京烙饼不硬的方法

1、500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克。

2、把老发面泡软，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤热水，把干面慢慢加入，搅成糊状，放在热地方，等发的2倍大的体积。

3、准备好面粉，用热水一边倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮状，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。

4、在往面加入发面引子，揉匀，放到热处，静置2个小时。

5、面揉好分大小也剂子，擀薄，中间以刀切两下，锅内至入菜籽油，俟油七热，下油饼。

6、火要小一点，一面烙翻一下，再烙另一面至两面金黄。又软又好吃油饼就做好了。

本文标题：老北京打卤面最正宗的做法
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the end

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