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食品中山梨酸钾使用量

更新时间:2023-04-25 02:23:24 来源:YIQ网

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1、食品中山梨酸钾使用量

1、酱油,醋,果酱类,人造奶油,琼脂奶糖,鱼干制品,豆乳饮料,豆制素食品,糕点馅,最大用量每千克1克;

2、低盐酱菜,面酱类,蜜饯类,山楂糕,果味露,罐头,最大用量每千克0.5克;

3、果汁类,果子露,葡萄酒,果酒,最大用量每千克0.6克;

4、汽酒,汽水 最大用量每千克0.2克;

5、浓缩果汁不得超过每千克2克;

6、山梨酸及山梨酸甲同时使用时,以山梨酸计,不得超过最大用量,酸性条件下防腐能力好,PH应为5、5以下。

2、抗结剂有什么用在食品中

食品抗结剂一类能防止粉状或晶状食品聚集、结块以保持其自由流动的食品添加剂。

抗结剂的基本特点是分散性好、表面积大、比容积高、颗粒细,有的具微孔性,可以吸附水分,从而防止食品勃结成块。常用的抗结剂有硅胶、硅酸钙、硅酸铝钠、碳酸钙镁、硬脂酸钙、硬脂酸镁、磷酸二钙、无水磷酸二钠等。不同的抗结剂适用于不lU的食品,如无水磷酸二钠用干砂糖,亚铁氰化钾用于食盐,硅酸钙用于发酵粉等。

3、食品中水分的测定

《食品中水分的测定》即GB/T 5009.3-2016,是关于食品中水分测试的标准、规定。食品中水分的测定的方法有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法等。其中卡尔·费休法适用于水分含量大于1.0x10-3g/100g的样品。

直接干燥法适用于在101℃-105 ℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食、油料、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定。

减压干燥法适用于高温易分解的样品及水分多的样品,如糖、味精等食品中水分的测定。

蒸馏法适用于含水和挥发性成分较多的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定。

4、食品中二氧化硫含量标准

《食品卫生标准》规定食品中二氧化硫含量标注是不得超过100毫克每千克。

二氧化硫是最常见、最简单的硫氧化物。大气主要污染物之一。火山爆发时会喷出该气体,在许多工业过程中也会产生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫元素,因此燃烧时会生成二氧化硫。当二氧化硫溶于水中,会形成亚硫酸。若把亚硫酸进一步在PM2、5存在的条件下氧化,便会迅速高效生成硫酸。

2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,二氧化硫在3类致癌物清单中。

5、食品中柠檬酸可以代替柠檬吗

不能,柠檬酸只是味道添加剂,而柠檬具有丰富的维生素和果糖,营养价值高;

柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水,结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸,在工业、食品业、化妆业等具有极多的用途;

柠檬,芸香科柑橘属植物,柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等,小乔木,枝少刺或近于无刺,嫩叶及花芽暗紫红色,叶片厚纸质,卵形或椭圆形,单花腋生或少花簇生,果椭圆形或卵形,果皮厚,通常粗糙,柠檬黄色,果汁酸至甚酸。

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