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橡子豆腐的做法步骤

更新时间：2023-06-10 02:51:08 来源：YIQ网

......

1、橡子豆腐的做法步骤

1、食材：橡子粉适量、纯净水适量。

2、取一斤橡子粉装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉（水略偏黄），反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。

3、称10斤水，将其中约4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅。搅成微褐色半透明状的浓稠液体。

4、将搅好的液体趁热倒入备用的容器里。自然冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡（水要没过豆腐）。

5、橡子豆腐已经做好可以食用。

2、凉拌鱼豆腐的做法

凉拌鱼豆腐的主料:海蜇皮、鱼豆腐、辅料香菜少许。

调料:辣椒油适量、花椒油适量。

凉拌鱼豆腐的做法:

1、首先将鱼豆腐在清水煮好，煮好后切条。

2、将香菜切段，每段长2到3厘米。

3、将即食海蜇装盘，放入少许调料拌匀。

4、把鱼豆腐扣在拌匀的即食海参上面。

5、淋上适量花椒油和辣椒油。

6、撒香菜段装饰。

3、自制内酯豆腐的方法

1、准备好干黄豆120克清水900毫升葡萄糖酸内酯2克。

2、干黄豆用清水常温浸泡10小时，温度低可以延长泡发时间。注意：一定要把豆子泡发好，磨浆时更容易打磨，出浆率高，更容易成型。

3、用榨汁机磨生豆浆。把泡发好的黄豆放入榨汁机，加入900毫升清水。注意：如果榨汁机容量小可以分次打豆，分次加入清水。

4、把磨好的豆浆用过滤布过滤出豆渣。备注：需要使用过滤布、漏网。

5、在锅里加入少许清水，清水淹过锅底即可，煮至沸腾。烹饪技巧：锅底有清水，煮豆浆的时候，豆浆不会黏锅。

6、将过滤好的豆浆放入锅里煮，用勺子慢慢搅拌。豆浆需要完全沸腾，煮滚约5分钟后，起锅。注意：豆浆一定要煮透，不然会中毒。当把豆浆加热到一定温度时，豆浆开始出现泡沫，此时豆浆还未煮开，应适当减小火力继续加热至泡沫消失、豆浆沸腾，然后再持续加热5-8分钟，这样豆浆就彻底煮熟了。

7、等待豆浆冷却到85度至90度（夏天冷却3到4分钟）。

8、在容器里加入2克内酯，倒入15克的温开水，拌匀。注意：一定要用温开水溶解内酯。

9、把冷却到85度的豆浆倒入容器里。

10、盖上盖子，等待约20分钟，内酯豆腐就做好了。

本文标题：橡子豆腐的做法步骤
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