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卤料配方有哪些都有什么调料

更新时间：2023-01-06 03:24:39 来源：YIQ网

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1、卤料配方有哪些都有什么调料

1、白扣

姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。

2、白芷

辛，温；归肺、胃、大肠经。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥；切片，生用。

3、草果

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

4、汉源花椒

除了因为品种优良而闻名以外，其独特的采收工艺对汉源花椒的优良程度也起到了决定性的作用：待太阳落山后，将晒垫折叠约半小时，让花椒慢慢散热，冷却，将干花椒连仁收回，收至竹筐内。

5、丁香

丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常绿乔木，原产马来西亚群岛及非洲。我国广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培。

6、甘草

甘草可直接泡茶，在卤水中常用，起到回甜作用。

2、炖牛骨头汤都放什么调料不放别的

调料：

四分之一勺鸡精。

原料：

牛骨头一根。

配料：

花椒5粒、八角1个、葱1段、姜2片。

做法：

1、准备好骨头，把花椒、八角、葱、姜放在盘中备用；

2、先将骨头洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来；

3、骨头泡好捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放入锅中焯掉血水；

4、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头；

5、大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片等，大火五分钟左右后，关小火慢炖。炖两小时左右，出锅时放少许鸡精即可。

3、梅菜扣肉怎么做要什么调料

1、猪肉二百五十克、梅菜一袋、八角三颗、生抽十五毫升、老抽十毫升、鸡粉一小勺、糖一小勺、料酒十毫升、水适量、小葱一根、香菜一根；

2、梅菜干提前一晚泡上，处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面；

3、将肉皮向下切开，将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好；

4、泡好的梅干菜，冲洗几次，取一个容器倒入老抽，放入鸡粉、糖、料酒；

5、将大料放在梅干菜上面，将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均匀倒入将梅菜干压一压，让调料混合均匀，调好后，腌制两小时；

6、铺上锡纸，留一点空隙，放入锅中蒸一个小时到一个半小时；

7、将盆倒扣在碗上，翻转梅菜扣肉就做好了。

4、牛排要什么调料才好吃

牛排用经典牛丼酱汁调料好吃。

经典牛丼酱汁做法如下：

材料：柴鱼片30公克、水1500毫升，酱油2茶匙、味醂1大匙。

步骤：

1、取一汤锅，加水煮滚后转小火。

2、在作法1中加入柴鱼片，待柴鱼片湿透后即关火，浸泡约2分钟后，再过滤掉柴鱼片即可。

3、取作法2的柴鱼汁50毫升，与酱油、味醂混合均匀即为经典牛丼酱汁。

本文标题：卤料配方有哪些都有什么调料
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