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更新时间:2023-07-13 15:29:39 来源:YIQ网
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1、干香菇最好选用30摄氏度左右的温水来泡。
2、用温水泡发香菇不仅能快速的泡发,还不会使香菇中的的营养物质流失。除了温水泡香菇,冷水也是可以泡的,就是在冷水中加入一勺白糖,浸泡半个小时左右,这样也能快速将香菇泡发开。
1、腐竹的正确泡发方法是用温水泡发的,并非用冷水。
2、用温水打,碗里放入腐竹,加入适量盐吃。加入60℃的水,水可以浸泡腐竹。
3、一般需要2小时左右才能渗透,可以浸泡到一定程度,用剪刀切短。
4、浸泡一段时间后,浸泡在冷水中变软。这样,腐竹的味道不会丢失,可以保持原样。
5、但是,在冷水中浸泡腐竹的时间较长,一般需要4~6个小时。一般晚上可以在冷水里泡腐竹。
6、不要在热水中浸泡腐竹。容易导致腐竹的软硬不均,而且也有因腐竹外腐烂而变硬的情况,口感变差。
卤牛肉之前,用冷水浸泡两个小时左右即可,最好不要超过3个小时,两个小时内泡出来的牛肉口感最好。提前用冷水浸泡,是为了让牛肉便于煮熟,更加入味,缩短煮熟时间。
一般卤制牛肉都选择牛腱子肉,这部位的牛肉比较紧实,不容易散掉。处理牛腱子肉时,要用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下。清洗好的牛肉浸泡2个小时,洗干净上面的血水和脏东西。用冷水浸泡后,可以不用进行焯水,直接放在锅里煮熟就行了。
卤制牛肉通常需要很长一段时间,建议提前浸泡。浸泡好后,用冷水下锅煮熟,之后另起锅,将牛肉放进锅里,这个时候需要添加一些卤料,然后煮沸开即可。煮完后不能立马食用,需要让牛肉在卤料里浸泡2个小时以上,让牛肉更入味。
注意,在浸泡牛肉之前,需要用清水冲洗干净,然后放在清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部分杂质,从而达到去腥的效果。如果感觉牛肉中依旧有腥味和血水,那么可以再进行焯水,记住用冷水下锅焯,不要用热水下锅焯。
猪肉可以在冷水里泡,但不要泡太长时间。猪肉中含有一些水溶性物质,会让营养流失到水里。使用温水浸泡肉,能更容易的清洗出血水和脏东西。肉解冻时可以在水里加入少量的食盐和白醋,既可以加快解冻速度,还能杀菌。
猪肉可以用冷水泡猪肉可以用冷水泡,但泡的时间不要太长,在水里浸泡5~10分钟就可以了。很多人会将猪肉放在冷水中浸泡,认为肉泡过后会更白嫩,更干净。
其实这样反而让猪肉中的水溶性物质都溶解到了水里,降低了肉的营养价值。可以选择用温水泡肉,这样可以让肉里的血水和脏东西更快的被排出来。
如果是要在水里解冻冷冻的猪肉,可以在水里加一勺盐,待盐融化后再倒入一些白醋,然后放入猪肉解冻。这样可以加快解冻速度,还有杀菌的作用。
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