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更新时间:2023-01-19 11:44:09 来源:YIQ网
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1、原料:碟鱼1条,盐3,葱姜丝适量,料酒少许。
2、碟鱼化冻清洗干净,去头去尾去内脏,刮去细小鱼鳞。
3、鱼肚膛里有一层黑色薄膜要仔细清洗干净。
4、鱼身上的裙边不要剪掉,蒸熟之后那种滑嫩鲜美的口感妙不可言。
5、在鱼身的正面切花刀,用盐涂抹均匀,腌渍十分钟,不要乱加调味料,原汁原味才好吃。
6、在鱼身上撒少许葱姜丝,大火入锅,蒸制10分钟即可。
仔姜鱼的做法简单介绍如下:
1、将鱼洗净放入盆中,放一小勺食盐和适量芡粉、料酒和醋,抹均匀待用。
2、锅烧热下油,五成热时放适量花椒和剁碎的大蒜、老姜并翻炒。
3、再依次下大葱、鲜椒、仔姜和大蒜翻炒,待炒出香味后放豆瓣酱,食盐翻炒至香。
4、锅内放入清水或者高汤,再将朵菇、大料、八角、料酒、鱼头、鱼尾和鱼骨头放入锅中熬成汤。
5、依次将鱼肉和木耳下锅煮。
6、约五分钟后,加入适量味精即可出锅。
蝠鲼,又被称为红乃鱼、魔鬼鱼与毯魟。
属于软骨鱼纲、蝠鲼科,它包含两个属,前口蝠鲼属和蝠鲼属。
体扁平,有强大的胸鳍,类似翅膀,在海洋中巡游,胸鳍前有两个薄、窄、似耳朵的突起,可以向口中收集食物,牙齿细小,主要以浮游生物和小鱼为食,经常在珊瑚礁附近巡游觅食,性情温和。
吃法如下:
主料: 魔鬼鱼1斤
辅料: 大蒜3棵, 蒜末、姜末、生粉各适量,料酒10ml,海鲜酱20ml。
步骤: 1. 魔鬼鱼洗净后切块,表面抹上适量生粉。
2、 锅内倒入清水,烧沸后加入适量料酒,然后将魔鬼鱼放入稍微焯水。
3、 将魔鬼鱼晾干备用。
4、 锅内放少量油,烧热后放入蒜末、姜末、蒜段,炒香后放入魔鬼鱼。
5、 翻炒后加入适量海鲜酱及清水焖2分钟即可。
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