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绿豆浆怎么发酵成酸浆

更新时间：2023-04-27 15:39:36 来源：YIQ网

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1、绿豆浆怎么发酵成酸浆

用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加八倍的水用食品加工机磨成细浆，倒入大容器内沉淀，等待数天即可自然发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁，中间即为酸浆。

发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，然后用小火保温，随吃随盛。

酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水。

温度适宜的情况下，最适生长温度37℃，20℃以下不生长，耐热性差。最适生长PH5.5-6.0，耐酸性强，能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。由自身及外部的乳酸菌作用而变酸，酸浆利用其含的乳酸，可以加入乳酸菌，例如嗜酸乳杆菌事乳酸菌乳脂亚种来制作，规避了化学物品的污染，减少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途。

2、红枣绿豆浆家常做法

1、食材：绿豆30g、红枣6个、水800ml。

2、做法：

（1）准备1小把绿豆，约30g，6个大枣。

（2）绿豆用水提前浸泡，通常我是头天晚上浸泡放冰箱冷藏，第二天早晨用。

（3）把大枣洗净，切成枣碎。

（4）泡好的绿豆和枣碎放料理机加800ml的水，搅打。

（5）把豆浆过滤，放锅中烧开。

（6）烧的过程不断搅拌，此豆浆浓度醇厚，香甜可口，都不用加糖。

3、绿豆浆有什么好处

一、绿豆浆的好处：

1、绿豆浆主要成分是绿豆，具有清热去火、解暑消暑的功效。

2、绿豆浆中含有大量人体所必须的蛋白成分和维生素。

二、做法：

1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜；

2、将大米淘洗干净；

3、将泡好的黄豆与绿豆、大米等原料洗净后混合放入豆浆机中，加水至上下水位线之间；

4、接通电源，并将其开启。

5、结束后，将豆浆倒入杯中即可。

本文标题：绿豆浆怎么发酵成酸浆
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