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更新时间:2023-03-21 22:44:56 来源:YIQ网
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制作食材:鱼头 ,鱼尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,猪油,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒,醋。
1、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。
3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
4、锅里加开水,一次加够。
5、水沸腾以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后炖到汤色发白。
8、最后加一些胡椒粉、葱,香菜。
材料:鱼头、胡椒粉、姜葱、料酒、盐。
做法:
1、鱼头治净,葱姜洗净备用。
2、鱼头泡在料酒中,准备胡椒粉和少量盐备用。
3、姜分别切成姜片和末,葱一部分切花,一部分札成小捆。
4、锅里放约三碗水,水开后放入少许食用油,放入姜片和小捆葱。
5、放入鱼头煮开,撇去浮沫,调入鸡汁,加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。
6、放入盐和胡椒粉,再放入姜末,葱花即可出锅。
鱼头汤的做法可以先将鱼头洗净,从中间劈开成两半,锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄,将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色,将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
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