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更新时间:2023-03-20 16:31:58 来源:YIQ网
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煮螃蟹要先把螃蟹泡入白酒中使它醉过去,再对它身体表面以及腹盖内的区域进行清洗,然后把它放入加了花椒、葱、姜、八角、黄酒、食盐熬煮十五分钟左右,最后将它捞出来蘸取姜末、食醋、白糖、蒸鱼豉油调成的酱食用即可。
怎么煮螃蟹
想要煮螃蟹的话,我们就要先准备一点白酒并将螃蟹们放入其中浸泡五十分钟左右,这样可以让螃蟹醉过去,从而让我们能更方便的对它身体表面以及腹盖内的区域进行清洗。
等螃蟹们都清洗干净之后,就可以准备一锅清水并往其中加入花椒、葱、姜、八角、黄酒、食盐,再让它们背部朝下放入锅中熬煮十五分钟左右即可,注意这里水的分量是不可以完全没过螃蟹的。
若是我们螃蟹个头比较大的话,就可以适当延长熬煮它的时间。最后在熬煮螃蟹的过程中将姜末、食醋、白糖、蒸鱼豉油搅拌均匀制成酱汁,等螃蟹煮好之后蘸取它食用即可。
用料:海螃蟹1斤、辣椒2条、蒜泥10克、盐适量、生抽2茶匙、花生油1茶匙、姜2块、花椒小量、料酒1茶匙。
做法:
1、把海螃蟹洗干净。
2、然后每只斩成4块,水洗,把螃蟹里面的肠洗干净。
3、准备材料,姜丝,蒜泥,辣椒,花椒。
4、热锅下油,把洗干净的花椒放下去爆香后捞起。
5、把蒜泥放下去爆香。
6、把螃蟹放下去炒制少会,倒适量料酒,生抽继续炒。
7、接着放辣椒块下去一起炒少会,时间大概1分钟。
8、最后往里倒入开水,盖上锅盖焖到收汁,最后放盐调味即可。
鲜螃蟹可以放在盆子里用盐水圈养保存,并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾进行喂食,这种保存方法可以让螃蟹活7天或是更长的时间,另外还可以将螃蟹煮熟后冷冻保存,可以保存很长的时间,而且能在最大的程度上保证螃蟹的鲜度。
选购螃蟹时应选择比较活泼好动,爪钳有力的螃蟹,这样的螃蟹才会比较新鲜,圈养保存可以活得更久一些。
螃蟹身上的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心,这四个部位由于含有大量的细菌、病毒、排泄物,是不可以食用的。
螃蟹分为海蟹和淡水蟹,海蟹的品种有蟹、青蟹、梭子蟹等,而淡水蟹的品种有大闸蟹、晶莹蟹、中华绒螯蟹等。
蒸螃蟹的步骤如下:
1、把新鲜螃蟹放在水盆里一个半小时,最后半小时在水中加酒,防止刷的时候被夹着。
2、锅里放水、花椒、大料熬成花椒水。
3、将螃蟹背部朝上放置在篦子上,撒上盐、葱姜,淋上花椒水,大火蒸20分钟。
4、取一片姜去皮剁成末,放碗里倒入味极鲜酱油、米醋,再加香油调成姜醋汁,姜醋汁用来配蒸好的螃蟹。
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