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糯米蛋的做法和配方

更新时间：2023-06-25 17:27:12 来源：YIQ网

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1、糯米蛋的做法和配方

1、食材：糯米80克、咸鸭蛋8个、火腿肠1根、玉米粒30克、豌豆(鲜)20克、胡萝卜半根4人份、盐适量、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蚝油5克、水适量。

2、糯米提前浸泡三小时以上。

3、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水。

4、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上。

5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小。

6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满。

7、用锡纸包住口。

8、开水上锅蒸1小时。

9、蒸好去掉锡纸趁热开吃。

2、糯米蛋怎么做

1、首先玉米剥粒，胡萝卜、香菇切粒备用，咸鸭蛋揭开一头，倒出蛋清。

2、糯米（提前浸泡一晚）、香菇粒、胡萝卜粒、青豆、玉米粒倒在一起用盐、白糖、生抽拌匀。

3、接着食材塞入咸鸭蛋中，用锡纸裹住咸鸭蛋，最后入锅蒸30分钟，网红糯米蛋就做好了。

3、糯米蛋怎么样才能不粘壳

我建议做的时候带个塑料的一次性手套，不但卫生，还不粘壳。

主料：

咸鸭蛋16个，干香菇15克，糯米100克，卤肉少许，蟹棒20克，鸡肉肠30克，藕100克。

辅料：

盐1克，料酒15克，生姜1片，生抽20克，八角1个，葱花少许。

做法：

糯米洗净泡水三小时；干香菇清洗干净之后泡水15分钟；莲藕去皮，切成碎丁；泡好的干香菇和蟹肉棒，鸡肉肠，一起切细丁；炒锅放少许油用姜片，葱花，八角炸香，关火；然后把泡好的糯米和卤肉丁等切好的配料食材一起放进去；加料酒和生抽盐搅拌，糯米蛋的馅料就好了；从生咸鸭蛋的尖头那侧开个口，让蛋清流出，只保留蛋黄。开口不需要太小，这样方便把馅儿装进去；把糯米馅从小口里放到鸭蛋里面；都灌满后，如果你鸭蛋开口太大可以用锡纸把糯米蛋包住；鸭蛋都灌满后，上锅蒸1个小时香喷喷的糯米蛋就好了。

4、糯米蛋需要蒸多久才熟

30分钟。糯米需提前一天浸泡，泡胀后加点生抽、腊肠、青豆。在生咸鸭蛋上开一个小洞，确保能把糯米灌进去。把蛋白倒出来，蛋黄留在里面，最后包上锡箔纸，中火蒸30分钟即可食用。

糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

本文标题：糯米蛋的做法和配方
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