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更新时间:2023-07-19 08:12:20 来源:YIQ网
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烧麦皮要制作成透明状,我们可以用低筋面粉加土豆淀粉或者是澄粉加土豆淀粉,后者的效果会更好一些,因为澄粉用来制成的食品大多都是呈半透明状的,而将土豆淀粉加入进行之后,还能提升透明度,口感也会比较好。
烧麦怎么做更透明
烧麦是现在市面上比较受欢迎的一种面食,它和包子有一定神似,但是并不是完全将馅料包进去的,且在制作材料上也有一定的区别,外面的皮更薄,接近透明,看上去十分讨喜,但是有时候我们在自己制作的时候,会发现很难将其外皮做好。
在制作烧麦皮的时候要想做透明,那么可以用低筋面粉加土豆淀粉进行制作,或者也可以用澄粉加土豆淀粉制作,这两种都能做出透明的效果,且口感方便也是非常不错的,我们可以根据自己的喜好进行选择。
澄粉很多人都知道,它是将面粉漂洗之后,去除掉里面的粉筋之后得到的产物,用它来制成的食品大多都呈现一种半透明的状态,我们吃的虾饺、烧麦皮等等都可以用它来制作,而将土豆粉加入到里面,会更透明一些,且还能提升口感。
做油条一般选用中筋面粉进行制作,发酵的时候,和面要放入一定量的盐,盐可以使面粉中的面筋质变性,在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这使面团更加有劲道。
食材:面粉150克、酵母2克、小苏打1克、盐1克、水、食用油适当。
做法:
1、面粉中加入酵母、小苏打、盐拌匀后,加水和成面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚;
2、 取处面团,不要大力揉,按扁,擀生长方形,厚度1厘米左右,宽15厘米,切成2厘米左右的条;
3、 每个条从中心切一刀成为两个条,两条摞在一起,用筷子按压一条痕,不要太用力,做成油条的毛坯;
4、锅中放充盈的油,七成半热时把油条放入油中,油条入锅后,热油迅速翻滚,油条在短时间内即可膨胀上浮,这时要用筷子不断翻动油条,让油条的表面均匀受热;
5、至油条充分膨胀,颜色呈金黄色时,立即捞出,滤干表面的余油后即可。
水份为13.8%、粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似。
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