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更新时间:2023-02-20 00:55:32 来源:YIQ网
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爆米花脂肪、糖分较多,算是高热量食物,尤其脂肪中的饱和脂肪比例很高,再加上高温加热的水溶性维生素破坏殆尽,甚至可能产生一些致癌物,因此也不算健康食品。
爆米花的主要原料就是玉米、糖和油,成品爆米花大约50%~70%是碳水化合物(包括玉米中的淀粉以及配料糖份)、20%~30%是脂肪,3%~9%左右是蛋白质。爆米花不是必需的,常见爆米花也称不上多健康,所以原则上不建议吃。
制作方法如下:
1、准备材料:玉米,牛油,碗;
2、将一个能放进微波炉的玻璃或陶瓷的碗擦干净;
3、倒半碗干燥的玉米粒;
4、放入一小块牛油,大约30g,搅拌一下,如果是甜的,就选择无盐的牛油,放一把糖,煮咸的就加盐;
5、牛油和玉米拌匀后,放入微波炉高火,加个盖子;
6、从开始听到爆裂声开始,一直到爆裂声开始转小,听不到声音时关火,不开花爆米花就制作好了。
大米做爆米花的方法:取适量的大米放入比较深的铁锅内,并封好顶盖,再把锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。
大米爆米花的原理:
1、在加热的过程中,锅内的温度不断升高,且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。
2、由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。
3、当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花 。
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