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更新时间:2023-01-29 05:37:09 来源:YIQ网
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1、土豆洗净切块上火蒸,蒸至软烂。
2、葱切圈圈,火腿肠切丁丁。如果家里有胡萝卜啥啥的就都切丁丁加进去吧。
3、鸡蛋打散,加盐,火腿肠、葱都加进去。土豆泥碾烂,和鸡蛋液、面粉拌匀。面糊可以稀一点,也可以直接揉成面团。面糊不太好整形。
4、小火热锅刷油,面糊或者面团放进去煎,两面出现糊斑即可。
1、酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉揉成光滑的面团。将光滑面团放入盆中,发酵至两倍大。
2、取出发好的面团,将面团反复揉匀排出气泡,最后搓成长条,分成每个约70克左右的剂子。
3、取一个小剂子,先揉圆再略搓长,擀成椭圆形。在下半部分刷少许油,将上半部分折合下来。
4、用刀背在表面按出均匀的平行线。用拇指和食指捏住折合部位的两侧,向内捏合。
5、依次做完其他面团,放入蒸屉醒发20分钟,开水上屉蒸,大火蒸10分钟即可。
1、选料:选用新鲜柑桔,剔除薄皮柑、麻柑及青柑。
2、制坯:将鲜桔用清水洗净,创去云皮(外表皮)。用划缝器将鲜桔划成12~16瓣,用手挤压,以去其果汁及果核。
3、灰漂:将处理好的桔坯倒入浓度为0.2%的石灰水中浸泡1小时左右。
4、水漂:捞出桔坯沥净石灰液,置于清水缸内,浸泡24小时,其间换水2~3次,再行撩坯。
5、撩坯:将清水入锅加热,快沸时倒入桔坯,并翻动桔坯,待水沸4~5分钟后即可捞出,入清水再次漂洗。
6、再压汁:撩坯后的桔坯清漂至冷却后,每次逐个挤压,去余汁及石灰汁。再清漂24小时,再挤压其余汁,即可煮制。
7、吸锅:将60%浓度的糖液连同桔坯下锅煮制(若果坯较软,则应先下糖液,待煮拂后再下桔坯),先用旺火,待煮制1小时左右改用中火。待果坯呈金红色,不现花点,糖液浓度达到65%左右时,即可滤起置于缸内。
8、起货:桔坯经静置蜜渍24小时后(静置时间长短视销售需要而定,可静置1年),即可再行煮制。配制浓度为60%左右的新鲜糖液,待糖液煮沸后再下桔坯,用中火煮制1小时左右。
9、其间可用少量菜油或猪油(100千克桔坯仅需食油5克)下锅“散泡子”(即去除杂质)。煮制中糖液因水分蒸发减少时应及时添加,煮至糖液浓度为75%左右时,即可起锅。待稍冷后上糖衣,再经冷却,即为成品。
1、油皮材料混合成面团(面粉100g,细砂糖20g,水50g, 油50g);将两种面团分成16等份,取一份水油皮面团按扁,把油酥面团包在里面;面团擀成椭圆形;
2、然后从上而下卷起来;卷好,封上保鲜膜或者盖子,松弛15分钟,此时可以去把红豆馅揉成球;
3、将松弛好的面团擀成圆形,加入一个红豆球;包好,按扁.收口朝下,在表皮刷上一层蛋液,然后撒上黑芝麻;
4、预热烤箱,中层180度上下火烤20-25分钟直至表皮变成金黄色(喜欢表皮颜色深的,最后5分钟可以把上火调到200度,下火保持不变)。
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