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更新时间:2023-02-14 15:29:07 来源:YIQ网
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土豆粉可以做焖子,焖子是用淀粉加水熬制而成的,是中国北方地区的传统特色小吃,定州人"上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子"。不同地方,焖子的做法有差异。
淀粉(amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。
土豆粉和米线的区别主要体现在制作原料、形状、口感等方面。土豆粉的制作原料是土豆,形状相对较粗,煮熟后晶莹剔透,口感Q弹,非常有嚼劲,而米线制作原料是大米,比较细,煮熟后颜色是纯白色的,煮的时候容易煮烂,弹性没有土豆粉好。
土豆粉和米线有什么不同
1、制作原料不同
土豆粉的制作原料是土豆,一般是将土豆磨成粉末之后,再进行和面等制作工序制成的,米线的制作原料是大米,是用大米粒磨成粉末之后制作而成的。
2、形状不同
吃过土豆粉的都知道,土豆粉条是比较粗的,整体呈粗圆条状,煮熟之后中间还能见到小颗气泡,晶莹剔透,弹性佳。米线要比土豆粉条细的多,呈细圆条状,煮熟后颜色是纯白色的,没有土豆粉弹性好。
3、口感不同
土豆粉的口感较为Q弹,吃起来比较有嚼劲,因此在煮的时候不容易煮烂,煮制时间较长,而在吃土豆粉的时候也要多嚼一会,以免影响消化。米线比较好咀嚼,且煮的时候更容易煮熟,也比较容易消化。
1、土豆粉100克、油1小勺、盐1撮、鸡蛋1个、青菜1把。
2、步骤:鸡蛋液打散,放适量盐 煎熟备用 油锅放适量油,烧开一碗水,放盐、适量高汤调味,倒入碗里。
3、土豆粉洗干净备用 另起锅烧开半锅水 倒入土豆粉。煮至土豆粉体积膨大 捞出来放入汤里 青菜烫熟,和鸡蛋一起摆在土豆粉上即可。
干土豆粉的泡软方法:用冷水泡3个小时就可以泡开,一般是晚上泡上早晨食用。土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。
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