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更新时间:2023-07-28 23:36:46 来源:YIQ网
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1、主料:里脊肉(猪里脊肉)250克,食用油500克(实耗50克)。
2、辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。
3、鸡蛋打入碗内;肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀。
4、葱、姜洗净切末;碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
5、锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油。
6、锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
1、准备好一条鳗鱼,洗干净,去头去尾去肚,取中间段,切成5厘米长。
2、从背部切割开,去骨洗干净。
3、加入酱油、老酒、白糖、姜丝、辣椒、白胡粉搅拌均匀腌制2小时,腌制好的鳗鱼盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
4、烤盘铺上锡纸,抹上花生油。
5、把腌制好的鳗鱼串上竹签,鳗鱼抹上花生油,烤盘加热,放入烤箱,烤10分钟。
6、10分钟后,鳗鱼翻转另一面,再烤10分钟,即可上出炉。
1、辣炒猫眼螺:把猫眼螺清洗干净装盘备用。锅中放油,油热后放葱、姜、干辣椒,加入蒜蓉辣酱、十三香、酱油,翻炒。
2、蒜蓉辣酱炒香后放入猫眼螺,不断翻炒。翻炒2分钟后加入啤酒一杯,一勺水。水开锅后熄火,盖上锅盖焖2分钟。
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