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怎么做番瓜包子的拌陷

更新时间：2023-06-26 09:04:32 来源：YIQ网

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1、怎么做番瓜包子的拌陷

原料：南瓜、猪肉、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、鲜贝露、蚝油、调和油、香油、葱姜末。

1、将猪肉都切成肉馅，放料酒、酱油、鲜贝露及一些水搅拌；

2、加入盐、胡椒粉、蚝油、葱姜末拌匀；

3、南瓜擦成丝，用调和油拌匀，这样可以避免南瓜出水；

4、把南瓜丝和肉馅混在一起，加少许香油拌匀即可。

2、扬州包子的文化，你了解多少？

包子可是说是对于我们来说最为普遍的一种食物，在古代街道上随处可见卖包子的人。而如今的时代给人留下深刻印象的就是狗不理包子，可扬州包子却也是有着很多的特色。本期跟小编一起去扬州文化了解一下扬州包子的文化。

扬州是中国淮扬菜之乡，维扬点心作为淮扬菜的一个重要分支，有着千余年悠久的历史和灿烂的美食文化，它以其精美灵巧的造型和清鲜细腻的口感而闻名遐迩，享誉中外。

“妙手纤纤和面匀，搓酥参拌擅奇珍。自从香到江南日，世上名传肖美人。”扬州包子以枵皮大馅，皮馅配合相宜，馅心多变，花式精巧，咸于时令而擅长。调味趋于清鲜香酵，突出主料，注重本味，以咸定味，以甜提鲜，配方讲究，制作精湛，形质兼优，兼有北方点心浓郁实惠，南方点心细腻多姿的特点。

许多美食家凡品尝之后，无不交口称赞：扬州点心，清鲜与甘甜搭配，荤腥与蔬素组合，蓬松与柔韧相辅，酥脆与绵软对成，养荣全面，口感良好，富有回味。

扬州有几个比较出名的包子：五亭，富春，冶春。而扬州最出名的食物之一也是这些个茶社的包子，一般来扬州的人都是尝包子和扬州的另一道名菜：煮干丝的。

包子都有不同的馅。扬州菜属于淮扬菜系，清淡为主，没有辣椒。包子里一定要尝的就是蟹黄包，用一根吸管把汤喝完，皮也是有滋有味的。

3、酸菜素馅包子的做法

1、将酵母放入碗中，倒入温水拌匀，放置5分钟；把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成软硬适中的面团将和好的面放在温暖处进行发酵，面发至两倍大时即可。

2、酸菜提前用清水泡泡，泡洗干净控干水分。酸菜切成段后放入料理机打碎，取出后在攥干备用。

3、将鸡蛋打入碗中拌匀，起锅放油加热，放入鸡蛋炒熟，关火。晾凉后剁碎。

4、另起锅放油加热放入酸菜煸炒，加入盐、生抽，炒至9分熟时关火。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀。

5、将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团将面团搓成长条，切成大小合适的面剂。擀皮，中间厚，边缘薄形状，取一个包子皮，包入馅料，按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口。

6、蒸锅内放水，将包子底部均匀的抹上油，放入锅内。凉水上锅蒸20分钟，闭火后焖3分钟后，出锅即可。

4、不发面的包子的做法和配方

1、用料：低筋面粉500克、泡打粉10克、猪油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克、肉馅200克。

2、把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶（没有机器手和面也是一样的）。把酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶，剩下的水根据面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。用压面机反复压至面边没有锯齿状，大概压5-6遍，直到面边缘光滑，压好的面裹成卷，切成一个个小剂子。

3、把小剂子擀成皮，擀皮时要中间厚边上薄，这样包包子底才不会露馅，封口处面也不会太厚实，放入肉馅，包馅收口。锅烧水直大概40度左右，湿度60，感觉就是水开始冒大热气关火，把包子放入蒸格，蒸大约20-25分钟即可。

本文标题：怎么做番瓜包子的拌陷
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