网站导航
更新时间:2023-07-23 20:09:05 来源:YIQ网
......
主料:牛肉一斤。
辅料:啤酒一罐、姜片适量、生抽适量、醋适量、糖适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、麻油适量、蒜沫适量、辣油适量。
做法步骤:
1、把牛腿肉洗干净,入锅中煮开涌起大量白沫时关火,取出冲洗干净;
2、牛肉再加入锅,重新加水;
3、煮开,撇去浮沫,加入啤酒三分之一罐,加姜片,转中小火;
4、煮约四十分钟,等冷却后取出;
5、消毒刀和砧板,待牛肉凉透再切薄片;
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味,搅拌均匀即可食用。
主料:萝卜250克。
辅料:甜椒小半颗,花椒几粒,姜一小块,香菜两根,精盐适量,醋15毫升,白糖适量。
做法:
1、洗净白萝卜上的泥沙,刮去表面粗皮,切成细丝,放在有多个孔的器皿内.
2、撒上精盐(约10克)拌匀,让萝卜中的水分经盐渍后流出,将盐渍的萝卜丝用凉开水淘洗。
3、挤出水分,同精盐,醋,白糖等调料一同倒入碗内拌匀,即可食用。
调凉菜常见的调料有包括但不限于糖、醋、辣椒酱、芝麻酱、蒜泥汁等。凉拌菜比较多见的口味一般有糖醋、蒜香、香辣等,因此调料也主要是偏向于这些方面,不过各地的凉菜特色不一,少数地区也有咖喱、椒麻等口味。
调凉菜时,辅料与调料的重要性是差不多的,一般常见的辅料有香菜、葱花、辣椒、姜、蒜蓉等。
部分地区制作凉菜时会采用一种叫料油的调料,料油是根据个人口味用食用油加上一些食材熬制的。
用料:马齿苋1把、大蒜4瓣、盐3克、香醋1汤勺、生抽1茶勺、香油适量。
1、马齿苋洗净,摘掉粗茎,放开水里焯水,然后捞出控干。
2、大蒜切末。盐、香醋、生抽调成汁。
3、蒜末放进马齿苋里,倒入调味汁。
4、再加入香油拌匀即可。
如果是洋葱、黄瓜和木耳,可以考虑用糖醋汁、鲜辣汁等;如果是肉类,可以考虑用椒麻汁、咖喱汁、蒜泥汁等。
1、糖醋汁,依个人口味将糖、醋以一定比例调和成汁,为酸甜味。
2、鲜辣汁,将辣椒、姜、葱切丝炒透,依个人口味加入盐、味精、香油等调料,为酸辣味。
3、椒麻汁,将花椒、生葱同制成细茸,依个人口味加入调料调和均匀,为咸香味。
4、咖喱汁,将咖哩粉加水调成糊状,用油炸成咖哩浆,加汤调成汁,为咸香味。
5、蒜泥汁,将蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为蒜香味。
1、首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两个大钳子,如果将大闸蟹放到凉了之后,其中的蟹...
1970-01-011、新鲜柠檬可以放在常温下保存,可以准备一个干净的保鲜袋,把新鲜柠檬放在保鲜袋中,然后把它放到阴凉通...
1970-01-011、食材用料:南瓜适量,孜然少许,盐适量,小葱少许。2、南瓜洗净切片。3、热锅倒油,待油6成热,倒入...
1970-01-011、大米淘洗干净,添水,熬粥。2、螃蟹洗净,揭去背部的小脐。3、掀去盖子,撕去腮,挑出中间的心脏,斩...
1970-01-011、准备食材:番茄200g、盐10g、冰糖50g、水200g、花生油20g。2、番茄洗净在底部打十字...
1970-01-011、用料:尖椒150克、猪肉片300克、油25毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、生粉1汤匙...
1970-01-01甜酸鱼是一道菜品,主要材料是鲜鱼、面粉,调料为番茄酱、食用盐、酸(酸橙汁,柠檬酸,苹果酸等食用酸)等...
1970-01-011、用料:小鲜肉250g、豆腐皮1张、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、水淀粉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适...
1970-01-011、锅贴皮和面非常简单,将面粉用慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌,揉成面团之后,发酵十五分钟,这样面...
1970-01-011、原料:无盐黄油100克,细砂糖10克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,冷水1勺,盐1克,柠檬汁少许,...
1970-01-01