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更新时间:2023-02-12 20:09:53 来源:YIQ网
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1、食材:猪肉馅400克,韭菜500克,鲜虾仁200克,盐4克料酒,酱油各10克,调馅料5克,葱,姜各5克,香油20克。
2、肉馅放入盆中,准备约1小碗高汤,分3次放入猪肉馅中,用筷子顺着一个方向快速搅拌肉馅,使高汤融入到肉馅中。这样做出来的肉馅滑嫩好吃。
3、放入盐,调馅料,味素,料酒,酱油搅拌均匀,葱,姜切蓉放入肉馅中。
4、将葱,姜搅拌均匀,最后放入香油搅拌均匀,放入香油调馅,口感会更好。
5、鲜虾仁洗净,切成小段,虾仁不要切太碎,这样吃起来会更鲜。
6、韭菜摘洗干净,控干水分。
7、韭菜切碎放入盆中,倒入少许香油拌匀,这样就会锁住韭菜里的水分。
8、将韭菜,虾仁放入肉馅中搅拌均匀,猪肉韭菜馅就调好了。
1、将切碎的姜、切碎的葱用冷开水调好,用手抓捏成汁。
2、将切碎的姜20克 、香葱段30克、 清水50克分三次加入含有250克3分肥7分瘦的猪绞肉、50克大葱的肉馅内,每次顺时针搅拌至水份吸收。
3、加入盐1/2小匙、生抽1大匙、老抽1小匙 、白胡椒粉1/4小匙、鸡精1/4小匙、料酒1小匙及切碎的大葱,顺时针搅拌至起胶。
1、万能蘸料配方:2勺辣椒粉,1勺食盐,2勺白糖,大蒜末,孜然粉,用筷子将其搅拌均匀,再往锅中倒入适量的食用油,烧热后,将其淋到碗中,一般淋入的同时一边用筷子搅拌,随后往里面加入花生碎,白芝麻,2勺生抽,1勺陈醋搅拌一下即可。
2、火锅蘸料配方:1勺海椒干碟,大蒜末,香葱,芝麻油,泰国椒,花生碎,蚝油,用筷子搅拌均匀。
3、海鲜蘸料配方:1勺酱油,1勺陈醋,半勺白糖,两滴香油,生姜末,半勺蚝油,1勺辣椒油,葱花,辣椒搅拌一下。
4、水饺蘸料配方:葱花,香菜,紫菜,虾皮,接着往里面加入食盐,味精,油辣子用筷子搅拌一下,然后往里面加入生抽,陈醋,按照2:1的比例加入。
5、酸汤蘸料配方:将葱花和大蒜末放到碗中,加入2勺辣椒面,1勺白芝麻,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,再淋到碗中,把里面的调料激发出香味,再往里面加入1勺花椒油,2勺生抽,5勺陈醋,半勺食盐,半勺白糖,适量的开水,用筷子搅拌均匀即可。
6、油辣子蘸料配方:50g辣椒面,20g熟芝麻,5g白糖,花椒,全部混合在一起碗中,接着烧锅倒油,等到油温达到5成热的时候,往里面加入大蒜,洋葱,炸制金黄色的时候捞出,随后往里面加入桂皮,香叶,草果炸香,再把所得到的热油淋到碗中,最好是分为3次,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌。
7、凉菜蘸料配方:首先将1勺白糖,3勺大蒜末,2勺香油,3勺生抽,2勺蚝油,2勺香醋,用筷子将其搅拌,随后淋到凉拌菜上面搅拌均匀即可。
8、糖醋汁蘸料配方:将1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺香醋,5勺清水,用筷子搅拌一下,再倒入锅中,和食材一起混合炖煮,这样一道美味的糖醋菜就制作完成了。
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