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更新时间:2023-03-01 10:15:09 来源:YIQ网
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【尖椒牛柳】主料:牛里脊180g、尖椒(杭椒)100g、蚝油2勺、姜丝少许、洋葱丝少许、料酒少许、黑胡椒碎少许、白糖少许、鲜酱油少许、盐少许、生粉。做法:
1、先把新鲜的牛里脊切成小条后备用。
2、加入姜丝、白糖、鸡精,料酒,鲜酱油,蚝油1勺,少量盐(盐不要太多,蚝油有盐味)。
3、再加入生粉拌匀,表面倒上一层色拉油,放入冰箱冷藏(腌制15分钟),不用腌制太多时间。
4、把洋葱切丝,尖椒洗净后备用。
5、把锅烧热,倒入花生油或者其它的食用油。
6、油温烧至七成热,倒入腌好的牛柳翻炒几分钟。
7、牛柳滑熟,捞起出锅。
8、把锅里留底油,然后烧热,再放入尖椒和洋葱翻炒出香味,再加入少许盐。
9、再倒入滑过的牛柳,翻炒均匀,撒上黑胡椒碎,倒入1勺蚝油,翻炒均匀即可。
用盐腌过的蘑菇放久了,是不能吃的,咸蘑菇又称为腌制蘑菇,是不会有毒。但是经过长期的存放后,也有可能产生亚硝酸盐,多吃了后就会对身体产生伤害的,所以尽量少吃。
鲜蘑菇是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同,保存时间也不一样,有的可以长一点,有的比较短。可以放在冰箱内,也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保存。
盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。
腌肉与大蒜搭配进行爆炒非常美味。具体制作方法如下:
准备主料和辅料:腌肉、生姜适量、大蒜适量、蒜苗适量。将腌肉用温水浸泡,清洗干净。把泡好的腌肉切成薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。倒入腌肉片,小火翻炒。调入一汤匙料酒,继续翻炒。腌肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
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