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更新时间:2023-04-20 10:11:33 来源:YIQ网
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1、主料:梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋。
2、猪肉切成0.5cm厚的片。
3、用刀背将猪肉稍微拍松。
4、加入少许盐、适量的胡椒粉,以及酸辣酱,陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱,80g醋,15g白糖。加入所有调料后,充分将材料混合均匀。
5、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少12个小时。
6、从冰箱取出腌制好的肉。
7、加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉。
8、充分拌匀,让每块肉上均匀的粘上粉浆。
9、锅中加入适量的油,烧热。
10、待油温升高后,放入拌好的肉片,大火炸。
11、炸到表面金黄后捞出沥干油即可。
1、将猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。
3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。
4、另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。
5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6、放生抽和老抽个一小勺。(事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。)
7、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。
8、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
微波花生米的做法:
1、准备材料:花生米、玉米油、盐。
2、花生米用清水冲一下,洗去浮尘。
3、用厨房纸巾包住,吸干水分。
4、将花生米放在耐热容器中,加几滴油,一小撮盐,兜匀。
5、不加盖不加保鲜膜,微波炉高火2分钟,拿出来颠一下翻个身,继续高火2分钟即可。
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