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怎么做酸豆角好吃

更新时间：2023-07-15 12:29:30 来源：YIQ网

......

1、怎么做酸豆角好吃

1、新鲜豇豆洗干净控干水份，稍微有点水也没关系，不要湿哒哒的太多水，等不急的可以用厨房纸擦干，尽量选择嫩一点的豇豆，豇豆嫩一点水份控干一点，做出来的酸豇豆也会更爽脆一点。控干水份的豇豆切成一厘米左右的长度。

2、全部切完后放入干净无水无油的盆里，放入盐搅拌均匀，放一边静置一会儿。特别要说明的是盐的量，不能太少，太少的容易变太酸，也不要太多，多了会咸的齁，不怕酸和齁的请随意。

3、等盐差不多都被豇豆吸收了，豇豆也析出了水份的时候装入矿泉水瓶里，边装边敲，尽量塞的紧致一点。最后盆底的一点水也装进去。

4、装满之后盖紧盖子，倒置放入装有水的容器里，杯子、碗都可以，也可以找个没用的雪碧瓶剪半个装水，把装豇豆的瓶子倒插进去就好，主要为了隔绝空气。

5、放在阴凉晒不到太阳的地方让它静静的发酵，外面罐子里的水隔几天换一次。

6、当颜色变成黄色的时候就可以拿出来吃了，最好是10天之后，因为亚硝酸盐3－7的时候最强，10天后基本不太有了。

7、装矿泉水瓶不方便拿出来的话，可以直接用剪刀把瓶子剪破拿出来，拿出来之后洗一下再炒，炒的时候不用再放盐了，可以放肉沫炒，也可以放蒜泥炒。

2、酸豆角怎样腌制

1、首先将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。

2、待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。

3、在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。

4、最后倒入水将豆角淹没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。

3、自制酸豆角窍门

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

2、豆角洗好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

3、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

4、记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）

5、往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

6、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

7、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

8、放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

9、加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

10、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。

11、最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

12、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

本文标题：怎么做酸豆角好吃
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6817885.html
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