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香辣牛肉干的做法步骤

更新时间：2023-05-29 07:02:45 来源：YIQ网

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1、香辣牛肉干的做法步骤

1、食材准备：把牛肉洗净后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒，牛肉块大小可以根据个人喜好调整，太大块不好入味。

2、切好的牛肉倒入锅中翻炒，炒出牛肉中的水分（千万不要放油）。炒到表面干燥，有些粘锅为止。

3、炒好的牛肉盛出来，炒锅洗净，加热炒锅，待温度升起后加入食用油。油温至七八成热的时候倒入炒好的牛肉，过油炸干。

4、牛肉炸到缩水，颜色变深为褐色，有嚼劲后捞起沥干油备用。

5、将多余的油倒出，另作他用，牛肉回锅，小火翻炒。

6、加香料、调味料翻炒1分钟后倒入黄酒、糯米酒焖煮入味。

7、焖煮过程约20~30分钟，汤汁焖煮干，出锅前加少许白糖。

2、麻辣卤牛肉干的做法

1、主料：牛肉1000克，食盐3茶匙，料酒2茶匙,冰糖20克,卤料包1袋，老抽3茶匙，大葱1根，生抽3茶匙,香菇(干)3个,味精2茶匙,芝麻20克,白砂糖2茶匙，油20毫升,孜然粉3茶匙，花椒粉3茶匙,辣椒粉3茶匙。

2、牛肉切成一厘米厚度的大块。

3、清水清泡30分钟，中途换两次水就是10分钟换一次水。

4、清泡牛肉的时候可以准备所需要的卤料，把所有准备的卤料加上香菇、料酒、老抽、冰糖、生姜、大蒜、大葱、花椒、辣椒另外用一个煲汤的锅用冷水泡着不用管，这样卤料的香味待会在。煮的时候会更佳。

5、锅里坐水烧开下牛肉煮10分钟再次把血水逼出来

6、捞起来后用凉水冲冷，这样肉才会有嚼劲。

7、下人卤锅中，大火10分钟煮开换小火卤30分钟即可。

8、卤肉的时候可以开始炒芝麻，一变颜色马上关火不然那颜色就不美丽了。

9、将牛肉切条；锅里下油倒入牛肉条再加生抽、老抽、白砂糖不停翻炒直到没有汁为止；加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉最后撒上芝麻即可。

3、家庭牛肉干的做法

一、原料：

牛肉700克、精盐3克、糖5克、生抽15克、老抽5克、姜2片、料酒3克、橄榄油5克、五香粉10克。

二、做法：

1、牛肉事先在水里浸泡20分钟左右去血水，切成长条形。

2、所有调料加入牛肉中，调制均匀。

3、放入保鲜袋中，腌制两小时以上，时间越长越入味。

4、烤箱180度预热5分钟后，烤盘上铺锡纸，牛肉条均匀摆好，烤25分钟左右即可，中途要拿出翻面。

5、完成后可以表面撒些芝麻，即可食用。

本文标题：香辣牛肉干的做法步骤
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