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石耳炖排骨怎么做

更新时间：2023-01-11 19:27:46 来源：YIQ网

......

1、石耳炖排骨怎么做

1、材料：排骨，石耳。

2、配料：姜，葱（分两次用的量）。

3、调味料：盐，绍酒（料酒）。

4、先将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡十次左右，洗净黑水和细沙。

5、锅里加冷水、半勺盐、适量绍酒、一半葱段和姜片，放入泡洗干净的石耳在中火上烧开后捞出沥干装入碗内（煮过石耳的水和葱、姜捡出不要）备用。

6、排骨洗净斩块，锅内放水，烧开后放入斩好的排骨焯一下，捞出冲去浮沫，沥干水分晾凉。

7、准备炖锅或高压锅，把排骨和另一部分葱段、姜片放入炖锅，加入适量绍酒拌一下，然后加水淹没所有材料，用旺火烧开，再换小火慢炖。

8、至排骨八成烂时，捞出葱、姜，再将石耳倒入锅，加适量盐炖至软烂。

2、炖排骨应该放哪些大料

炖排骨应该放的大料有：八角、香叶、大料、桂皮、陈皮、肉蔻等。炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

3、电压力锅炖排骨最简单的方法

主料：排骨300克，辅料：精盐3克、红糖3克、花椒3克、大料2个、老抽3克、葱3克、姜3克、桂皮3克。

1、排骨切好，冷水入锅抄一下。开锅1分钟捞出备用。

2、红糖，水少许熬一下。

3、放入排骨，花椒，八角，老抽，盐，抄一下。最后放入姜，葱。

4、放入压力锅，放2勺刷锅水，桂皮，压1次后尝一尝咸淡，和熟度，再压一次或半次。

4、二豆炖排骨做法步骤

1、猪排700克、豆角1000克、土豆一个、葱5克、生姜2克、花椒20颗、菜油适量、盐适量、老抽适量、豆瓣酱2大匙、八角2颗。

2、做法：排骨放入冷水锅，煮出浮沫后，洗净沥水；葱切段，姜切片，土豆去皮，切小块；热锅后，将油热至七成熟，放入葱、姜爆香；放入八角和花椒爆香；放入排骨和老抽翻炒，加入豆角翻炒均匀，加入两勺豆瓣酱，加入土豆翻炒均匀，加入足量的水没过食材；大火烧开后转小火40分钟，大火收汁，加盐和鸡粉即可。

本文标题：石耳炖排骨怎么做
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