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更新时间:2023-07-16 08:24:28 来源:YIQ网
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1、准备的材料。干鱿鱼洗净泡发一晚上切块。五花肉放入开水锅中焯出血水洗净切块。锅中油热爆香姜片,放入五花肉煎一下。
2、放入鱿鱼,烹入料酒,加入冷水没过肉。水开加入老抽、生抽和海鲜酱。放入冰糖,大火烧开转小火。烧至肉酥烂,开大火收汁。
先剔除鱼背上的主刺,给鱼的内部改花刀。
斜着切完后竖着切,十字的切,所剩鱼刺自然被斩断。
如果再稍加烹饪,所剩无几的鱼刺自然忽略不计。非常适合老人和孩子食用。
鱼虽然滋味鲜美,但含脂肪少,成菜缺少脂肪的香味,还或多或少地带有腥臭等异味,为了弥补鱼肴的这些缺陷,在烹调时加入适量的肥膘肉,可以增加菜肴的香味与营养价值,去除鱼的腥臭味,而且菜汁明油亮,质量提高。
首先把鱼肉洗净,再用勺子把鱼肉刮下来,并且要顺着鱼肉的方向刮,然后把刮下的鱼肉用刀剁成泥状,再加入黄酒,蛋清,鸡精,胡椒粉,盐,搅匀。搅打至蓬松发白,很有粘性即可。鱼丸做好后可以做鱼丸粉丝汤,涮火锅,都是不错的,自己做鱼丸既卫生又实惠。
准备材料: 鱼片适量、盐、料酒一茶匙、蛋清、厚的红薯湿淀粉一茶匙
具体步骤如下:
1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘;
2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收;
3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收;
4、加入非常厚的湿淀粉;
5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置;
6、入锅前加入一些食用油拌匀。
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