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蒸排骨的家常做法

更新时间:2023-04-15 08:12:36 来源:YIQ网

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1、蒸排骨的家常做法

1、原料:猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。

2、调料:精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。

3、将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。

4、将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。

2、广式早茶名点之一:豉汁蒸排骨好处

俗话说“巧妇难为无米之炊。”这句话也是个事实,前几天小编家里都没米了,无论妈妈厨艺有多好照样是吃不上饭。好吃的食物也都少不了这些原料本身的出色,再加上出色的厨师烹饪更是美味异常。

那么,本期一起了解广式早茶名点之一:豉汁蒸排骨。

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。

往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

豆豉是一种传统发酵食品,以永川豆豉和阳江豆豉为常见,豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。

淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

3、香芋蒸排骨的做法有哪些

材料:排骨1000g,香芋500g,油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,大蒜适量,泡椒适量,黄豆酱适量,糖适量。

做法:1、大蒜,泡椒,切好备用。香芋去皮,切成粒。

2、烧开油锅,下香芋稍炸一下,捞起备用。

3、排骨洗净,加入适量的大蒜,泡椒,油,盐,生抽,黄豆酱,生粉,糖,调好味。

4、走油的香芋放底,再铺上腌好的排骨,放入蒸锅内中火蒸20-30分钟,即可出锅。

本文标题:蒸排骨的家常做法
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