奶香南瓜包的做法

更新时间：2023-03-03 11:14:55 来源：YIQ网

......

1、奶香南瓜包的做法

1、食材：去皮南瓜肉600克、黄油30克、全脂奶粉20克、炼乳20克、糖30克、黄油38克、鸡蛋液10克、糖粉10克、低筋粉24克、高筋面粉300克、鸡蛋1个、水150克、幼糖40克、奶粉20克、黄油20克、盐1克；

2、先做南瓜馅：把去皮南瓜切成薄片，放入蒸盘摊平，然后用蒸烤盘放入烤箱中层，用110纯蒸模式蒸30分钟。

3、把蒸好的南瓜趁热倒入打蛋盘加入黄油，糖，炼乳和全脂奶粉用打蛋器把南瓜打成煳。然后倒入不沾锅用中小火，不停翻炒直至炒干水份然后放凉再放入冰箱冷藏4小时左右备用。

4、鸡尾油制作：把软化的黄油，加入鸡蛋液和糖粉用打蛋器打至发白，然后加入低筋粉用橡皮刮拌均匀即可。然后用一次性裱花袋装起来备用。

5、面团制作：鸡蛋，奶粉，细砂糖，水，牛奶，全放入机桶内搅拌至糖完全融化。加入高筋面粉和酵母用低档搞拌均匀，转中高速打到面团起筋离桶。（一边打，要一边留意面团在水份是不是足够了。如果发现面团偏硬，要小量分次加入净水，直至面团软硬适中为止。）

6、打到面团起筋离桶能拉出厚膜后，加入软化了的黄油用中高速搞拌至黄油完全渗入面团，并搅拌至面团完全扩展起薄膜。

7、案台面扫一层油，把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵约30分钟（天气冷可能要40分钟），松筋发酵期间每10分钟把面团4个边拉起向中间折叠一次。折叠第二次后继续让面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。

8、将松筋好的面团用力拍开排气卷起分成等量的8个小面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟，然后把松筋好的小面团拍扁成中间厚，周围薄的圆形，包入备用的南瓜馅。把面包收好口，然后收口向下，放入底部铺了高温布的烤盘排列好。

9、把做好包的烤盘放入烤箱倒数第二层中间两条铁的位置，用发酵功能40度发酵50分钟左右，直到面包发酵到比之前的2倍大为止。（50分钟的发酵时间只是作参考，因为天气，面团的湿度的酵母的活性都会直接影响面包的发酵，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间要按面包实际大小来决定延长或者缩短）。

10、用油扫在发酵好的面包表面上轻轻的扫一层蛋水后，然后把用一次性裱花袋装好的鸡尾油用剪刀剪一个小口，均匀挤在发酵好的面包面上画出图案（图案可以随自已设计），洒上白芝麻。

11、烤箱用上下烤风扇模式170度，时间设置28分钟，空机预热10分钟后，把烤盘放入烤箱中层的位置，烤18分钟(烤到9分钟时把烤盘转180度放回烤箱继续烤9分钟)，烤到面包表面变金黄即可。

12、实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。