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黑面包和全麦面包

更新时间：2023-07-30 08:49:50 来源：YIQ网

......

1、黑面包和全麦面包

黑面包，又称麸皮面包、全麦面包。混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层少量胚乳等麸皮，比精面粉面包更具有营养价值。

黑面包分为两种：

1、酵母发酵：口感较硬，需拌少许面包酱。

2、面包发酵粉发酵：口感松软。可拌裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。

全麦面包：由没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包。颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，B族维生素丰富，适合微生物生长，所以比普通面包更容易生霉变质。

2、一块全麦面包是多少卡路里

按照大多数机构公认的度量标准而言：

1、标准（100克）面包热量为：312大卡；

2、1个（小）面包（60.0克）：187大卡；

3、1片面包（50.0克）：156大卡；

4、1个（大）面包（120.0克）：374大卡。

3、全麦面包怎么做啊减肥人吃的那种

全麦面包制作方法如下： 材料 高筋粉290克，全麦粉290克，细砂糖75克，奶粉25克，鸡蛋1个，干酵母10克，盐10克，水350毫升，黄油50克。

做法 1、混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵。

2、第一次发酵完成； 3、轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟。

4、开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形。

5、从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟。

6、第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平。

7、卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵。

8、发酵至8分满； 9、烤箱预热200度，烤10分钟上色以后转为180度继续烤30分钟。

4、做椰蓉全麦面包窍门

1、食材：全脂奶粉8g、粗纤维小麦粉150g、黄油30g、细砂糖18g、盐1克、速溶干酵母1小勺、水80g、全蛋液30g、全脂奶粉10g10g、糖粉35g、椰蓉70g、全蛋液35g。

2、将椰蓉馅的所有材料倒入大碗。

3、混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份。

4、把制作面团的材料揉成团。

5、揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

6、加入黄油，揉匀。

7、发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。

8、把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

9、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形，在面团中央放上1份椰蓉馅。

10、把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团。

11、将面团翻面，收口朝底部。将面团再次擀开成长椭圆形，用刀在面团中间竖切两刀，一端不要切断

12、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。

13、将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

14、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

本文标题：黑面包和全麦面包
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo6843618.html
the end
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