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大米年糕和糍粑的区别是什么

更新时间：2023-03-29 13:56:11 来源：YIQ网

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1、大米年糕和糍粑的区别是什么

1、做法：年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。

2、口感：一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。不能说哪个更好吃,看个人喜好。

2、红糖糍粑的做法甜甜的

红糖糍粑的做法：

1、糯米粉放入大口器具中，分次加入温水，一边用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜约10分钟。

2、红糖加入热水冲开，红糖是用纯正的，不要用赤砂糖，味道差不多营养价值却天差地别。

3、将糯米团分割成等份的小面团，将面团揉圆，再按扁。

4、平底不粘锅中加入食用油，小火加热。

5、待油有温度时，将做好的糯米饼放入锅中，小火煎至两面金黄。

6、将冲开的红糖水倒入锅中。

7、中火收汤，让每个滋粑都裹上红糖。

3、灯盏糍粑的做法

灯盏糍粑，可能在很多地方都没有卖，是我们这里的特别制作方法。现我把制作方法分享给大家。

根据自己的需求在超市买适量的米粉，把米粉调至糊状，不能太稀。根据自己的喜欢，如果在添加少量的面粉，这样吃起来会更柔和一些。不添加面粉的话吃起来脆、香一些。

买适量的猪肉，但必须是五花肉，然后把猪皮去掉。

把肉切成片，放入适量的盐、生抽、味精、辣椒、葱花，调至均匀。腌制一个小时左右，这样会比较入味。

找一个圆盘形状的铁制品，先在圆盘上铺一层薄薄的调制好的糊状米粉，在放一些腌制好的肉，然后在肉上铺一层糊状米粉。

放适量的油烧红，然后把圆盘放入油中油炸，油炸至金黄色即可。

4、黄糍粑的烹调方法

1、材料：黄糍粑、腊肉、蒜苗、芹菜、香菇、盐、鸡精。

2、炒黄糍粑的做法：首先黄糍粑切条，腊肉切小块，蒜苗切丝，芹菜切条，香菇切小块备用。

3、热锅下油，先炒腊肉，炒出香味下芹菜、香菇翻炒，最后放入蒜苗，继续翻炒，加盐，可适量多加一点点盐，出锅备用。

4、把黄糍粑用水冲洗沥干。热锅下油，黄糍粑沥干水后下锅，不断翻炒，因为糍粑会粘锅，所以要不断翻炒，糍粑变软后，倒入之前炒的配菜，翻炒加盐加鸡精。

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