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更新时间:2023-05-25 21:56:31 来源:YIQ网
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1、各有各的口感,根据自己的喜好挑选即可。
2、嫩菱角中水分含量更高,其口感会更加细嫩多汁,甜味也会更明显,更适合用来鲜食或炒食;而老的菱角中淀粉含量更高,口感更面,带有苦味,比较适合熟吃,如:水煮、炖汤、煮粥等,因此没有办法比较菱角究竟是老的好吃还是嫩更好吃,根据自己的需求及喜好选择即可。
1、找菱角的中心突出处,再用刀子切入(四角菱和两角菱的剥法一样)。
2、刀子切入后分别往左右两边割开后,再把壳往上翻。
3、最后握住菱角的两角同时向外剥开即可。
4、水煮窍门:新鲜的菱角煮之前,先用剪刀剪掉菱角的尖角,避免刺伤。再把菱角带壳和水(水为菱角总量的八分满)一起煮滚后继续煮40分钟至1小时。煮熟后,在其外壳撒盐(水煮过程中不必加盐),有助提升菱角的肉质甘甜感。
将买回来的菱角洗干净,去掉外面的皮,再用水洗一道后沥干水,取一锅加入适量水,将洗净后的菱角倒入锅中,水要淹没菱角,点火开始煮,煮好后装盘稍凉几分钟后,再用刀把它切成两半即可食用。菱角,又名腰菱、水栗、菱实等,是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。
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