五香粉是哪五种香料

更新时间：2023-01-19 13:37:57 来源：YIQ网

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1、五香粉是哪五种香料

五香粉主要由花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽这五种香料研磨成粉状混合一起。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

2、传统五香粉的配方

材料准备：花椒，桂皮，八角，甘草，草果；

制作步骤：

1、将桂皮、八角、甘草、草果以及花椒粒洗净备用；

2、然后把桂皮掰成小块，再将草果压碎；

3、然后一起放入搅拌机中打碎成末；

4、然后用筛子过滤，滤出细末即可使用；

3、正宗五香粉的配方是什么

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。各个地方的做法不同，所以没有所谓的正宗五香粉的配方。

常见配方有：

配方1 ：砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、山柰12克。配方2 ：大料20克、干姜5克、小茴香8克、花椒18克、陈皮6克。配方3 ：大料52克、桂皮7克、山柰10克、白胡椒3克、砂仁4克、干姜17克、甘草7克。配方4：花椒20克、大料20克、小茴香10克、桂皮10克、丁香8克。

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