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更新时间:2023-07-13 07:59:57 来源:YIQ网
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1、原料:艾叶、糯米粉、白糖、食碱。
2、洗净艾叶。
3、投入已沸的碱水中焯水2分钟。
4、捞出投入凉水中冲冷控干水分。
5、剁碎。
6、糯米粉粘米粉按2:I和匀,加入白糖拌匀。
7、加入剁好的艾叶碎,分次加入适量的冷水和面,和至三光)即可。
8、将面团做成大小适中的丸子。
9、大火蒸15分钟左右即可。
清明果的材料有艾叶、糯米粉、早米粉、各种馅料等。清明果是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团,然后加工成面皮,再根据个人口味添加馅料,最后把面皮捏合成型,蒸熟即可。
清明粿:清明粿,又名青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明馍馍(四川),蒿子粑(安徽)、艾果等,是中国南方各省汉族特色食品之一。
中国较重要的传统节日包括上巳节、清明节等,由于农业社会物质匮乏的特性,传统节日强调吃的文化,清明粿之于清明(后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日),具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。闽台民俗是中华文化一体,例如在闽台将清明节祭祀祖先、吃清明粿等民俗作为主要活动,亦很盛行于古代中原清明踏青之俗。
1、做清明果的草叫做清明草。
2、清明草为一年生草木,全株有白色的绵毛,叶如菊而小,开絮状小黄花,清明时节萌生绵绵的白毛,该草遍布大江南北,田间坡上随处可见,清明前后采摘的清明草叶嫩多汁,和上面粉或者是糯米粉,可以制作出清香的美食。
3、清明粿,又名青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明馍馍(四川),蒿子粑(安徽)、艾果等,是中国南方各省汉族特色食品之一。中国较重要的传统节日包括上巳节、清明节等,由于农业社会物质匮乏的特性,传统节日强调“吃”的文化,清明粿之于清明(后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日),具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。闽台民俗是中华文化一体,例如在闽台将清明节祭祀祖先、吃清明粿等民俗作为主要活动,亦很盛行于古代中原清明踏青之俗。
时间过得太快,转眼间到了清明节,那么这也意味着我们将要放三天小长假喽!
不过说到清明节就不得不提清明果。清明果是清明节必吃的传统美食,是将艾草挤出汁拌入面糊中,搅拌至艾草汁完全与面糊融合在一起。再将其中放入自己喜欢的馅料,上锅蒸熟即可食用。
我从小就爱做美食,清明果就更加不用说了。到了清明节我们回到了老家,一到做清明果的时候,只听外婆一声大叫:“大家快点过来做清明果喽!”安静的厨房中瞬间挤满了人。有的在做清明过的外皮;还有的在做馅料……有做甜的,有做咸的。作为甜食爱好者的我,毫不犹豫地选择了甜的,我主要的是将清明果印出各式各样的形状。先将印花木板上抹上香油,再将清明果放入木板中摁压。然后将木板反手换一个方向,尽力向下一敲,可现实却不像我想象的那般顺利,清明果却没有掉下来,再敲击了几下,可还是纹丝不动。我开始烦躁了起来,拼尽全力向下一敲,那顽强的清明果终于掉了下来。紧接着我的手法越来越熟练,厨房里不停的传出“咚!咚……”的声响,过了两个小时左右,清明果终于大功告成啦。
大家将自己做好的清明果蒸好,放在餐桌上。我迫不及待地用筷子夹走了一个甜的清明果,张大嘴巴咬下了一大口,天哪!一咬都是芝麻和豆沙的飘香,热腾腾的白糖水从里面向外流出甜滋滋的`,再加上软软糯糯带有艾草想起的外皮,那完美的结合,不同的味道汇聚在口中是我沉浸在其中无法自拔。没两下我就将一个清明果吃光了,整个大厅其乐融融都是清明果的香味。
转眼间三天很快就要溜走,我恋恋不舍地离开老家,下一个清明节我还会早点来。
先准备面团的材料:澄面、糯米粉、艾草、开水、白糖、馅料。没有艾草也可以用其他绿色可食用植物代替,现成绿色天然粉末也可以,馅料准备自己喜爱的即可
艾草清洗后用开水焯烫一下,焯烫后的艾叶挤去水,(水不要倒掉)用刀切碎,艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁
先将澄面中加入的开水40克,搅拌均匀后,倒入准备好的糯米粉,然后分次加入约100克左右的艾青汁,揉成一个绿色的面团。
在揉面团的过程中,不断加入剩余的艾青汁和开水,这样可以揉均匀,同时也不会让面团一下子太湿,揉成光滑的面团后,盖上湿布静置一会
将绿色的团子分成大约50克左右的一个,馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用
然后适量地包入豆沙,如果不会包的话,可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易
包成团后在澄粉上滚一下防粘,用模具轻压成型
每一个压好的清明果下面要放一张油纸,方便移到蒸笼上,将清明果有空隙的摆放在蒸笼上,并用刷子在表面上刷一层油,开中火蒸制15分钟,出锅可以开吃喽,超Q啊
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