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更新时间:2023-02-09 10:10:11 来源:YIQ网
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1、面粉500g、泡打粉10g、盐5g、温水适量。
2、将所有材料混合在一起,慢慢加水,揉成光滑面团。之后放在冰箱冷藏层中醒一晚上。
3、将面团从冰箱中拿出,再醒半个小时。面醒好后,慢慢把面团拿出来(案板上涂一点油,以防沾上)。然后将面团压成一厘米厚,2厘米宽,3-4厘米长的长条。
4、将两个长条上下叠在一起,用筷子在中间压一下。
5、开火倒油,油热后,将压过的小面团,两头一拉,放入油锅。
6、翻转一下,炸成金黄色即可出锅。
1、准备材料:普通面粉500g,无铝泡打粉4g,小苏打4g,食盐8g,植物油15g,鸡蛋1个,水275g。
2、将所有粉类材料放在一起搅拌一下,加入植物油和鸡蛋揉成面团,然后搓揉成如下图的面条。
3、用保鲜膜把面条卷起来,两端封好口放入冰箱发8小时,8小时后把发好的面团放到案板上搓成直径约为4厘米的条,按扁成为厚度约为1.5厘米左右,宽8厘米左右的片状,上面撒点干面粉。
4、用刀切成宽度约为3厘米的小面块,2个小面块叠放到一起(一块倒扣在另一块上,有干面粉的一面对在一起,防止筷子压过粘连)。
5、用一根细点的筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。
6、稍拉一下(大约拉长1/3)再用两个拇指在面块两端向下压一下,使两个面块两端粘在一起。
7、再用两手在面条两端扭一下,揪掉多余的面团。
8、将所有面坯做好,将锅中倒入适量豆油,待油温至200度,放入做好的油条坯子炸至金黄即可。
将矾、盐、碱放入盆中,慢慢加水,使其全部溶解。加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至三光,静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性。在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节放置约4小时至8小时。在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置。将面团整理成约10厘米宽、1厘米厚的长条,再顶刀切成3厘米宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26厘米,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。
炸油条既好看又好吃的做法如下:
材料:面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、苏打粉、黄油;
做法步骤:
1、把面粉放到一个盆子里,逐一加入鸡蛋、泡打粉、盐、苏打粉、黄油,最后加水,然后揉成面团。
2、将面和好后醒10分钟。
3、将醒好的面揉成长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏8小时。
4、将面从冰箱拿出,去掉保鲜膜,面板上沾点油,面铺在面板是,手上沾点油将面拍成片,用刀切成小段。
5、把切好的面块,两块摞在一起,然后用筷子压一下。
6、锅内放油,油温60°左右将做好的面块略抻一下下锅炸,并用筷子不断翻动,炸成金黄色捞出即可。
注意:黄油最好化开,和面的时候容易和匀,并且炸油条的时候油温不能太热。
主料:面粉250g,鸡蛋1个;
辅料:泡打粉5g,盐5g,花生油适量 ;
步骤:
1、面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中;
2、然后将所有材料揉成面团,饧发半小时;
3、把饧发好的面团反复揉匀;
4、擀成长条后按扁;
5、用刀切成2、5cm左右宽的面片;
6、然后略微拉长一点;
7、将两根面片叠在一起,用筷子在中间使劲压一下;
8、用手提着将两端拉长;
9、油烧至6成热放入
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