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更新时间:2023-07-08 18:57:58 来源:YIQ网
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1、首先,还是宿舍版美食的惯例——浸泡。将绿豆和水按照1:2的比例装入食盒,绿豆薄薄的一层铺满即可。别看量很少,薄薄的一层经过浸泡透后会膨胀两倍左右,煮过后又会再次膨胀哦!浸泡后,盖上盖子,放置一晚上。这样可以大大缩短熬绿豆沙的时间,绿豆是很难熬的,提前浸泡更方便在宿舍煮。
2、第二天,打开食盒,可以明显发现绿豆变大颗了,而且,秀色可餐有木有!颗粒饱满,又有绿豆特殊的豆香,闻着都特别有食欲!
3、然后,将绿豆过水后,连同水一起倒入电煮锅内,连通电源后,开火煮。煮绿豆需要注意,尽量少开盖子,因为豆类是特别硬的,要靠压强碾碎他们。
4、煮至沸腾达五分钟左右,为避免锅盖被“弹飞”,继而造成绿豆沙飞溅或人员伤亡,应小心的将锅盖揭开,移出一个角落,降低锅内水气造成的高压。电煮锅还是不断电的,要继续煮。
5、再煮五分钟后,盖上盖子,关火,闷绿豆沙。“闷”这个步骤在宿舍是特别实用的,一方面可以节约用电,另一方面,也降低了绿豆沙飞溅可能造成的危害。由于宿舍内条件有限,采用“闷”的步骤可以大大缩短享受美食的时间哦!
6、最后,就是开吃的时候了!闷过一段时间后,可以明显发现绿豆沙已经基本熬好了,用汤勺碾压绿豆,至米完全扁烂,再向锅内加一部分水,盖上盖子,开火熬至锅内沸腾,关火,加入适量的黄糖,糖块溶解后,即可开吃了
绿豆汤,在煮锅中水滚后,加入绿豆,为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效,在小火煮10分钟即可晾凉饮用,此时,汤颜色碧绿,绿豆刚刚爆皮,可以把汤和绿豆分开,绿豆可以和粳米继续煮成绿豆粥。绿豆汤煮的时间长就会变成红色了。清热消暑的功效随之下降。据明代高镰《遵生八笺》记载,解暑绿豆汤,绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤冷色碧食之。如多滚则色浊,不堪食矣。
绿豆汤是生活中比较常见的一种甜汤,它的做法比较简单,具有很好的食用价值,适量饮用对身体有一定好处,很多人都会自己在家熬绿豆汤。有些人熬的绿豆汤出沙,有些人熬的绿豆汤不出沙,一般出沙的口感和味道更好一些,并且营养成分也会全部释放出来。
绿豆汤出沙好还是不出沙好
一般就口感上来说,出沙的绿豆汤口感会更加的绵密,口感比较好,更加适合小孩以及老人吃;不出沙的绿豆汤,其口感吃起来会比较的硬,口感也没有那么绵密。
1、将绿豆洗净,在沸水中浸泡10分钟,冷却后放入冰箱冷冻,冷冻成冰,取出;
2、将冻好的绿豆冰块放入锅中融化。完全分开煮沸后,转低热,慢慢煮沸;
注意:水和豆子的比例要控制好!还有一个砂锅,一定要用砂锅!尽量避免使用金属罐!
这个原理实际上是:绿豆浸泡后会吸收水分,当它结冰时,水的体积会变大。冷冻后,绿豆被支撑起来并破碎。破裂的绿豆暴露在热水中时被撑开,因此它们可以迅速煮沸并开花。
煮绿豆汤出沙和不出沙的区别
煮绿豆汤的出沙与不出沙有一定的区别,主要有以下区别:
一般来说,出沙绿豆汤更浓,味道更好,更适合儿童和老人;没有出沙的绿豆汤味道很硬,也不那么浓。
其次,将出沙绿豆汤煮熟,使其营养成分得以释放,具有较高的营养价值。然而,没有出沙的绿豆没有煮熟,其中的营养成分也没有释放出来。
煮绿豆汤有什么技巧
1、放入水中浸泡当每天烹饪绿豆时,有些人会发现它们都是绿豆。为什么其他人能轻易地煮豆子和出沙?自己煮的绿豆很硬,绿豆味道不够浓。这可能与事先没有将豆类浸泡在清水中有关。
在烹饪绿豆之前,记得提前将其在清水中浸泡1小时,或将其放入冰箱冷藏并浸泡一夜。
这是因为在浸泡过程中,豆子吸收足够的水后,外观会膨胀,会有小裂缝,所以烹饪时,自然会容易煮烂和煮出沙子。
2、用纯净水或矿泉水煮沸在大家的普遍认识中,绿豆是绿色的,煮好的汤也应该是绿色的,这样看起来会更清爽好看。然而,有些人的绿豆汤煮熟后会呈现红色。
许多人在煮绿豆汤时,一方面习惯用铁锅,另一方面习惯用自来水。这两个原因可能导致绿豆汤呈红色。
这是因为绿豆富含多酚,在碱性环境下会氧化,使汤变红。
在铁锅里煮绿豆时,会分离出少量碱性铁离子,有些地方的自来水也是碱性的,所以绿豆汤自然会变红。
这时,我们只需要对症下药,换成砂锅或耐高温的玻璃锅煮绿豆,然后换水把绿豆煮成纯净水或矿泉水,就可以解决绿豆汤容易变红的问题。
3、滴几滴柠檬汁绿豆在烹饪过程中容易变红的原因与碱性水环境有关。
在这方面,我们还有另一个对策,即借助酸碱中和原理,通过添加少量酸性物质来中和水中的碱性物质。
因此,煮绿豆汤时,可以在汤中滴几滴柠檬汁,这可以延缓绿豆中多酚的氧化过程,有助于保持绿豆的绿色。
如果家里没有柠檬,也可以用白醋代替。但是,应该注意的是,可以放几滴,太多是不够的。
绿豆汤放冰糖。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,具有止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类。
绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。
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