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酵母与泡打粉放的顺序

更新时间：2023-01-15 16:48:42 来源：YIQ网

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1、酵母与泡打粉放的顺序

1、如果将酵母和泡打粉一起使用，需要先放酵母后放泡打粉，泡打粉里面有小苏打，大家都知道小苏打属于碱性，会抑制发酵粉的生长，所以需要先放酵母，等酵母菌发酵完毕后在放泡打粉。

2、泡打粉的发酵速度很快，并且不会受到由于环境引起的温度或者湿度的影响。对粮食制品快速发酵有着很大的作用。同时里面含有的小苏打呈碱性，遇水会产生气体，从而使面粉快速发酵。

2、酵母与泡打粉放的顺序

酵母和泡打粉不能同时放，要先放酵母再放入泡打粉。使用酵母和泡打粉做出来的食物非常松软，好看又好吃，如果将两样同时放入，泡打粉里的小苏打会抑制酵母的生长，这样活性酵母就会失去作用了，所以先放酵母粉再放泡打粉会更好。

酵母和泡打粉谁先放

1、酵母的作用

酵母加入面团中，面包会因为酵母菌而产生香味，从而使面包制品有着芳香诱人的烘烤香味。而且酵母有着丰富的蛋白质，还能够提高发酵食品的营养价值。

2、泡打粉的功效

泡打粉的发酵速度很快，并且不会受到由于环境引起的温度或者湿度的影响。对粮食制品快速发酵有着很大的作用。同时里面含有的小苏打呈碱性，遇水会产生气体，从而使面粉快速发酵。

3、一起使用

如果将酵母和泡打粉一起使用，需要先放酵母后放泡打粉，泡打粉里面有小苏打，大家都知道小苏打属于碱性，会抑制发酵粉的生长，所以需要先放酵母，等酵母菌发酵完毕后在放泡打粉。

3、酵母与泡打粉和面要醒多久

发酵粉发酵时间为20至40分钟，泡打粉为5至10分钟。这两样不能同时放，因为泡打粉作用的时间短，发酵粉的发酵时间长。

1、先用发酵粉和面，如果想缩短发酵时间，可用温水和面，并放在温暖的地方20分钟就发了。

2、在发的面里再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力。可干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布醒5至10分钟就行了。

3、添加泡打粉的面粉尽量不要再揉，根据需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。

4、面包中酵母与膨松剂有什么区别

酵母是做面包必用的，它是用来使原材料变成面包；而膨松剂则是“锦上添花”类的东西，它能在酵母的基础上使面包更加地疏松多孔。

酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。

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