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蚝油清蒸鳊鱼的家常做法

更新时间：2023-05-02 09:38:05 来源：YIQ网

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1、蚝油清蒸鳊鱼的家常做法

第一、准备好所有原材料新鲜的鳊鱼一条、葱五根、老姜适量。

第二、鳊鱼挂掉鱼鳞和鱼鳃，去掉内脏，清洗干净，备用。

第三、洗干净手，然后用手把蚝油均匀涂抹在鱼身上，两边都要涂一遍，然后再加入少许酱油和盐，腌制一会。

第四、香葱清洗干净，切段，备用。

第五、老姜去掉姜皮，切丝，备用。

第六、蒸鱼要热水上锅，提前烧开半锅水，水开后把腌制好的鱼放上去蒸。

第七、大火蒸10分钟左右，然后把葱段均匀铺在鱼身上，再盖上锅盖蒸两分钟，出锅后撒上少许花生油，即可享受美味清甜的鳊鱼了。

2、鳊鱼的做法窍门

1、食材：主料鳊鱼1条、姜3片、葱2根、油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

2、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

3、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

4、水开后，隔水蒸3分钟。

5、把蒸鱼水倒掉。再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。把姜片去掉。把姜片去掉。把姜片去掉。

6、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。放锅里煮开。浇在鱼上即可。

3、钓鳊鱼的绝招是什么

1、钓具选择：鳊鱼眶上骨小而薄，呈三角形。口小，前位，口裂广弧形。上下颌角质不发达。所以我们在挑选钓具时，最好不要选择硬的钓竿，中调或者软钓的手竿比较推荐，因为鱼竿一旦太硬，是很容易在施钓的过程中折损的。在选择鱼线时，一定要注意线的柔软度。还有鱼漂尽量选小一点。

2、钓位选择：鳊鱼平时栖息于底质为淤泥的水域中，冬季喜在深水处越冬。鳊鱼一般生活于江河、湖泊中。平时栖于水的中下层。它们大多都是以群体形式出现的，因此找准钓位是非常重要的，有可能你找到了理想钓位，就可以顺藤摸瓜钓到一群鳊鱼，说明白一点就是，只要你选的钓位有不错的上鱼情况，爆护就离你不远了。当然作为新手钓友的话，刚开始可以先跟着一些老司机，看看他们如何找钓位。

3、钓法技巧：拖钓是常用的钓鳊鱼方法，吃钩率高。在钩饵沉到底之前，将钩饵上提至近水面，放下，再提，有时前后，有时左右拖，使钩饵不断在窝子附近慢慢游弋。注意拖动范围不要大大，力气速度都要小，主要慢慢下沉来引诱蝙鱼。

4、剁椒鳊鱼的做法

准备食材：

鳊鱼生姜葱色拉油生抽剁椒

步骤：

1、鳊鱼去鳞去肠去鳃，洗净沥干，在鱼身斜切几刀，抹上盐，放些料酒，姜丝，腌制20分钟；

2、把腌制鱼渗出的汁倒掉，放2调羹剁椒；

3、放些葱白；

4、放些蒸鱼豉油，隔水蒸8到10分钟；

5、把蒸鱼的水倒去，放上葱段，把植物油烧开，倒在鱼上面即可。

5、腌鳊鱼的方法

1、准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。

2、用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。

3、用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。

4、将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张白纸，压一块石头，压出鱼里的腥水，压一星期。

5、将压好的鱼挂在阴凉处吹干，完成。

本文标题：蚝油清蒸鳊鱼的家常做法
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