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更新时间:2023-01-08 03:53:36 来源:YIQ网
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带鱼去除内脏,把鱼身白色的东西洗干净,然后晾干。
锅里倒入适量的油,开小火慢慢炸,一次是炸不透的,需要炸两次。
全部炸好后,捞起沥油备用。
洗干净锅,不能有一丁点油。然后放入醋,喜欢酸的可以多放。再放入盐、鸡精、 白糖、淀粉(淀粉提前用冷水调好),调好汁,把炸好的鱼下锅翻匀即可。
1、糖醋蕌头。蕌头2O00克,红糖500克,冰糖150克,醋1500克。蕌头择洗干净,剪去头尾,凉干水分。按百分之五的比例撒入食盐装入盆中盖上保鲜膜腌渍二至三天,期间偶尔翻动,使之均匀变盐。备好的红糖倒入醋中小火熬制,要不停搅动以免糊锅。腌渍好的蕌头控尽盐水太阳下晒干后冷却,冷却后的蕌头装入坛内,倒入熬制冷透的糖液,加入冰糖,盖上盖子,十天后即可取食!
2、凉拌蕌头。蕌头500克,盐少许,香油一勺,剁椒一勺。藠头用清水泡几分钟,切去根须,剥去外面一层薄皮,洗净。切成片,加少量盐,一勺剁椒,少许芝麻香油,拌匀,即可。
3、蕌头炒腊肉。蕌头300克,腊肉200克,干辣椒适量,酱油适量,生抽适量, 盐适量,鸡精适量。蕌头去青叶部分,留根茎,切斜片。腊肉清洗后切片,加少许水略煮一会,捞出沥干水分。锅热油,下干辣椒爆香,下蕌头翻炒出香味,加入腊肉,调酱油、生抽、盐、鸡精炒匀即可。
1、先起锅烧油放入鲫鱼煎至略微焦黄捞出盛好。
2、葱花和黄豆酱下锅炒出香味后,加水、姜片、蒜瓣、八角和老抽调色。
3、把煎好的鱼放入,加入适量海鲜酱油和清水,大火烧开转小火慢炖收汁。
4、装盘后撒上香菜,一份美味的酱闷鲫鱼就完成了。
1、材料:五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。调料:酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
2、步骤:刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用;将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中;将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。
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